[发明专利]一种冬瓜绿茶冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷饮食品，具体涉及一种冬瓜绿茶冰淇淋及其制备方法。

背景技术

冰淇淋，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑食品之一。其主要成分是饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等。在炎炎的夏日，冰淇淋给人们带来了很多欢乐。不仅因为其能满足人们的口感，消暑降温，而且因为其含有的糖分能让人心情变好。但是冰淇淋又是一种含脂肪、热量、糖分都较高的食品，吃多了不易消化、影响食欲、而且会发胖。

随着生活水平的提高，营养与保健越来越受到人们的重视。因此制作一种既能满足人们的口感又营养健康、不会发胖的冰淇淋是目前的形势所趋。

发明内容

针对上述提出的问题，本发明提供一种美味可口的、营养健康的、吃了不会发胖的冬瓜绿茶冰淇淋及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种冬瓜绿茶冰淇淋，由以下重量份配比原料制得：冬瓜20-30份、绿茶粉10-15份、全脂奶粉30-35份、奶油15-20份、淀粉10-15份、蔗糖15-25份、食用稳定剂3-5份、食用香精3-5份、柠檬酸0.05-0.1份、纯净水10-15份。

作为优选的，一种冬瓜绿茶冰淇淋，由以下重量份配比原料制得：冬瓜25份、绿茶粉12份、全脂奶粉32份、奶油18份、淀粉12份、蔗糖20份、食用稳定剂4份、食用香精4份、纯净水12份。

所述冬瓜绿茶冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜的冬瓜洗净、去瓜瓤和籽，切片后放入到100℃的沸水中煮2-3min，捞出自然晾凉至常温，加入到榨汁机中榨汁、过滤，得冬瓜汁；

(2)将上述冬瓜汁加入适量的柠檬酸，用以抑制氧化酶，使其不发生褐变；

(3)将全脂奶粉、奶油、淀粉、蔗糖、食用稳定剂、食用香精、纯净水混合均匀制得冰淇淋原液；

(4)将上述的冬瓜汁、冰淇淋原液与绿茶粉加入到搅拌机中搅拌均匀，得冰淇淋混合料；

(5)将上述冰淇淋混合料加热至90-95℃，25-30min后，进行高压均质处理，得到混合充分的冰淇淋料液；

(6)将冰淇淋料液迅速冷却至，并放置于0-4℃冷却缸内，同时不断搅拌3-5小时进行老化；

(7)将经过老化的冰淇淋在-2℃—-4℃下冷冻20-30min，成型；

(8)将上述成型的冰淇淋放入到-18℃的温度下强冻，硬化，包装，即得成品。

本发明所采用的冬瓜、绿茶均具有减肥的功效，冬瓜肉、皮具有消肿利尿，清热解暑作用；绿茶粉含有丰富的茶多酚，具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳、抗菌消炎、美容护肤。柠檬酸也有很好的抗氧化能力，可防止冬瓜汁褐变。

本发明的优点是：采用冬瓜于绿茶粉相结合，达到了很好的减肥效果，且绿茶粉和柠檬酸具有很好的抗氧化作用，使其冬瓜汁不会发生褐变；且本发明口感好、营养丰富，是夏季人们消暑解热的最佳食品。

具体实施方式：

实施例1

一种冬瓜绿茶冰淇淋，由以下重量份配比原料制得：冬瓜20份、绿茶粉10份、全脂奶粉35份、奶油15份、淀粉15份、蔗糖25份、食用稳定剂3份、食用香精3份、柠檬酸0.05份、纯净水10份。

实施例2

一种冬瓜绿茶冰淇淋，由以下重量份配比原料制得：冬瓜25份、绿茶粉12份、全脂奶粉32份、奶油18份、淀粉12份、蔗糖20份、食用稳定剂4份、食用香精4份、纯净水12份。

实施例3

一种冬瓜绿茶冰淇淋，由以下重量份配比原料制得：冬瓜30份、绿茶粉15份、全脂奶粉30份、奶油20份、淀粉10份、蔗糖15份、食用稳定剂5份、食用香精5份、柠檬酸0.1份、纯净水15份。