[发明专利]一种罐装食品巴氏杀菌机

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种用于对罐装食品进行杀菌作业的灌装食品巴氏杀菌机。

背景技术

罐装，是一种储存食品的方法，食物被高温处理后放置在罐内。巴氏杀菌机是食品加工行业中一种普遍使用的杀菌设备。

申请号为200410088335.X的实用新型专利公开了一种巴氏杀菌设备，用于对容器内的产品巴氏杀菌，这些产品在通过至少用于加热、巴氏杀菌和冷却的段的容器流中被借助于喷淋液处理，该巴氏杀菌设备具有一个杀菌器壳体和安置在该杀菌器壳体内的输送装置、喷淋装置、水池、泵，隧道壳体呈模块式构造，由任意数量的灵活的、可更换的区段构成，其中，这些区段横向或者沿着杀菌器的输送方向延伸，并且可在平行于或沿着该输送方向指向的单元水箱和/或热水箱上相互并列。

申请号为201020241748.8的实用新型专利公开了一种罐头杀菌机，包括机架，机架上设有输送机构，该输送机构沿罐头的输送方向设有高温杀菌装置和冷却装置。

申请号为201120237545.6的实用新型专利公开了一种藠头杀菌机，由机架、电动机、传送网链、热水槽、冷水槽、蒸汽收集罩构成，机架上并列有热水槽和冷水槽，其连接处上方经支撑架装有蒸汽收集罩，机架的一侧装有程控箱，机架一段的段头部位装有电动机，其一侧装有主传送轮，进水管，冷出水管和热出水管及进气管分别安装在冷水槽和热水槽的一侧，冷、热水槽的两段分别装有从传动轮；传送网链经主传送轮和从传送轮沿冷、热水槽的内部轮廓和机架呈环状安装；冷、热水槽上装有水槽盖板。

申请号为201120393107.9的实用新型专利公开了一种二次杀菌冷系统，包括冷却水池，冷却水池的出水管通过循环泵与换热器相连，换热器与冷却水池的进水管相通，冷却水池的水经换热器冷却实现循环。

申请号为201210279779.6的实用新型专利公开了一种实验型巴氏杀菌机，包括触摸屏、物料罐、进料管、电源开关、冷却水进水管、冷却水排水管、加热槽、杀菌盘管、放油阀、加热器、滑动轨、加油罐、换气窗、物料泵、接料槽、电控系统、出料口和电源，物料泵、加热槽、杀菌盘管、加热器、冷却水进水管和冷却排水管设置在一柜体中，加热槽固定在柜体底部，加热槽内设有加热器，加热槽上设有加油罐，物料罐通过进料管连接进料泵进料口一段，进料泵出料口一段通过管道连接加热槽内的杀菌盘管进口一段，杀菌盘管出口一段通过管道连接冷却段一段，冷却段另一段为出料口，出料口处设有接料槽，接料槽连接滑动轨，冷却段通过管道连接冷却水进水管和冷却水排水管，接料槽内设有排水管。

现有的巴氏杀菌机均是通过高温水对杀菌槽内的食品进行高温杀菌处理，对于高温的加入有两种方式，一是在杀菌槽的底部加热高温水进口，另外一种是直接向杀菌槽内加入高温蒸汽。两种杀菌方式各有优缺点：高温水的加热比较均匀，加热比较慢；高温蒸汽的优缺点：加热加快，受热不均匀。

综合来看，为了保证杀菌的效果，受热均匀是非常重要的一个环节，因此目前市场上主要采用高温水进行加热杀菌。

然而，现有的巴氏杀菌机存在着以下问题：输送带上的罐装食品刚进入杀菌槽的时候，由于温度瓶罐食品与高温水的温差较大因此吸热较多；罐装食品运行到杀菌槽后段的时候，温度基本上与水温保持一致吸热较少；同时由于杀菌槽内的水对流较少，因此会造成杀菌槽的前、后段内水温温度不一致。从而导致杀菌效果差的问题。

    另外，由于温度较高的水会位于杀菌槽的上层，温度较低的水会位于杀菌槽的下层，因此会导致杀菌槽内上、下层水温不一致，从而影响杀菌效果。

发明内容

本发明为了解决现有巴氏杀菌机因杀菌槽内温度不均匀而导致的杀菌效果差的问题，而提供一种罐装食品巴氏杀菌机，能够提高杀菌槽内水温的均匀性，提高杀菌效果。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种罐装食品巴氏杀菌机，包括机架，其特征在于，机架上依次设有杀菌槽和冷却槽，所述杀菌槽和冷却槽内依次设有配设有用于运行罐装食品的输送带，所述杀菌槽包括底板，所述底板的左、右两侧均连接有侧板，所述底板的前、后侧连接有倾斜板，所述底板、侧板和倾斜板连接组成杀菌槽的槽体；所述槽体的侧板和倾斜板设有螺旋导流槽，螺旋导流槽的螺旋方向向上；所述螺旋导流槽内配设有蒸汽喷头，蒸汽喷头与外界的蒸汽源连通；螺旋导流槽内设有沿着螺旋导流槽螺旋方向设置的蒸汽喷口。 

侧板上的螺旋导流槽内的蒸汽喷头的喷口倾斜向下设置。

所述螺旋导流槽由设置在侧板、倾斜板上的导流板构成。

所述导流板上设有导流孔。