[发明专利]一种发酵型罗汉果酒的制备方法无效
申请号: | 201410311033.8 | 申请日: | 2014-06-30 |
公开(公告)号: | CN104046544A | 公开(公告)日: | 2014-09-17 |
发明(设计)人: | 何伟平 | 申请(专利权)人: | 桂林实力科技有限公司 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02 |
代理公司: | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人: | 石晓玲 |
地址: | 541805 广西壮族自治*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 发酵 罗汉 果酒 制备 方法 | ||
1.一种发酵型罗汉果酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
1)将罗汉果干果破碎,加水煎煮,过滤,得到罗汉果汁;
2)按0.5~1.5g纤维素酶/100g罗汉果干果的比例,向罗汉果汁中加入纤维素酶,在40~60℃下酶解1~3h,得到第一次酶解液;
3)按0.5~1.2g糖化酶/100g罗汉果干果的比例,向第一次酶解液加入糖化酶,在40~60℃下酶解1~3h,酶灭活,得到第二次酶解液;
4)调节第二次酶解液的糖度为22~26°Brix,加入酵母菌,在20~30℃下发酵6~10天,然后降温至15~20℃下发酵15~30天,澄清,过滤,滤液即为发酵型罗汉果酒。
2.根据权利要求1所述的发酵型罗汉果酒的制备方法,其特征在于:步骤4)中,采用白糖调节糖度。
3.根据权利要求1所述的发酵型罗汉果酒的制备方法,其特征在于:步骤4)中,酵母菌的添加量为第二次酶解液重量的0.5~5‰。
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