[发明专利]一种发酵型罗汉果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201410311033.8 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104046544A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 何伟平 | 申请（专利权）人： | 桂林实力科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541805 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 罗汉 果酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵型罗汉果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将罗汉果干果破碎，加水煎煮，过滤，得到罗汉果汁；
2)按0.5～1.5g纤维素酶/100g罗汉果干果的比例，向罗汉果汁中加入纤维素酶，在40～60℃下酶解1～3h，得到第一次酶解液；
3)按0.5～1.2g糖化酶/100g罗汉果干果的比例，向第一次酶解液加入糖化酶，在40～60℃下酶解1～3h，酶灭活，得到第二次酶解液；
4)调节第二次酶解液的糖度为22～26°Brix，加入酵母菌，在20～30℃下发酵6～10天，然后降温至15～20℃下发酵15～30天，澄清，过滤，滤液即为发酵型罗汉果酒。
2.根据权利要求1所述的发酵型罗汉果酒的制备方法，其特征在于：步骤4)中，采用白糖调节糖度。
3.根据权利要求1所述的发酵型罗汉果酒的制备方法，其特征在于：步骤4)中，酵母菌的添加量为第二次酶解液重量的0.5～5‰。
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