[发明专利]由连翘酯苷A和柠檬酸制得的油脂品质保持剂及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型组合物添加剂或添加物的制备技术领域，具体的说是一种涉及连翘酯苷A和柠檬酸组合物在制备油脂品质保持剂中的用途。

背景技术

油脂以及含油丰富的食品在不适宜的储藏条件下储存时间过长或使用不当，很容易产生一种强烈的刺激性臭味，这种现象称为油脂的酸败。油脂或食品中脂肪的氧化酸败除了与其本身性质相关，还与温度、湿度、空气及光照、酶及某些金属离子等外界因素有关。

为了在存储过程中保证油脂的质量，延长其保质期，防止变质，通常会在油脂中添加一些添加剂。油脂品质保持剂中最必不可少的一种功能即为抗氧化性。抗氧化剂是指能够防止或延缓食品成分发生氧化变质的一类食品添加剂。油脂抗氧化剂也分为合成和天然的两种，合成油脂抗氧化剂中使用较广泛的有BHA、BHT、PG、TBHQ等，天然油脂抗氧化剂主要有黄酮类及天然酚类化合物。天然抗氧化剂一般存在于植物和植物油中，如生育酚、芝麻油中的芝麻酚、茶叶中的茶多酚、棉籽油中的棉酚等。

20世纪70年代以来，人们不断发现合成抗氧化剂有一定的毒性，甚至对人体造成致畸、致癌作用。比如国外已对BHT和BHA等的毒性提出质疑，甚至有的国家已规定禁止使用。而许多植物中都含有天然抗氧化成分，如生育酚等，其毒性远远低于合成抗氧化剂，开发利用天然抗氧化剂已成为当今食品科学的发展趋势。在最近二十年里，人们把目光转向来自于动植物的天然的、安全的抗氧化剂。天然抗氧化剂不仅能够防止食品中油脂体系的氧化，而且可以防止人体内自由基的危害，延缓衰老导致的各种退化性疾病如癌症、糖尿病等。

连翘酯苷是中草药连翘中的一个主要有效成分，具有很强的抗菌活性，对多种革兰氏阳性菌、阴性菌（如大肠杆菌、绿脓杆菌等）都有抑制作用，其结构如下：

方翠芬等研究发现连翘酯苷是连翘属植物中抗菌活性最强的成分之一，而且在评价连翘制剂抗菌功效时发现连翘酯苷明显优于连翘苷。王宏军等通过研究发现连翘酯苷在体内、体外试验中对金黄色葡萄球菌和链球菌都有较好的抑制作用。近年来，国外学者也在在研究连翘酯苷的抗菌活性，他们发现连翘酯苷对多种耐药性金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。冯淑怡等人利用绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌做小鼠的感染模型，酵母致大鼠发热模型，内毒素致家兔发热模型，结果发现连翘酯苷具有明显的抗感染及解热作用。胡克杰等通过体外抗病毒实验证明了，连翘酯苷对柯萨奇病毒B组3型和7型、合胞病毒、腺病毒3型和7型都表现有一定的抑制作用，它还具有较强的诱生人外周血白细胞中的IFN-α达到多种免疫调节作用。许多研究也发现连翘酯苷还对TFN-α、IL-6有一定的调控作用。杨美兰等人采用胆管引流的方式观察连翘酯苷对正常麻醉大鼠胆汁流量的影响，发现其表现出明显的利胆作用。弹性蛋白酶是一种主要存在于人体的细胞及肺泡巨噬细胞，体内弹性蛋白酶过多可能导致肺气肿，研究发现连翘酯苷对弹性蛋白酶具有抑制作用，且浓度增加，抑制作用加强。还有研究表明连翘酯苷具有血管松弛作用。连翘酯苷对HO^-、H₂O₂及O₂^- 均有较强的清除能力，抑制脂质过氧化产物MDA的生成，刘金等还证明了连翘酯苷对·OH引发的DNA损失具有一定的保护作用。这说明连翘酯苷具有抗氧化作用。

柠檬酸常作为油脂抗氧化剂的增效剂和稳定剂，其特殊性能在于能够以络合方式结合痕量重金属，可以作油溶性金属络合剂(配合剂)。与抗氧化剂混合使用，在发挥抗氧化作用时，各组分间可能发生一系列复杂的反应，表现协同增效的作用，可以提高其抗氧化效果。

现有技术的研究中还没有连翘酯苷A和柠檬酸作为天然抗氧化剂组合物应用于油脂抗氧化的研究。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种连翘酯苷A和柠檬酸制得的作为油脂添加剂有效成分的油脂品质保持剂组合物及其制备方法，本发明的制备方法方便、快速，连翘酯苷A的提取率和精纯度都较高，制得的油脂品质保持剂组合物对多种油脂的氧化均有较强的抑制作用，表现出明显的协同抗氧化作用，成品组合物的成分天然，生物利用率高，安全可靠性好。

本发明为解决上述技术问题，所采用的技术方案是：一种由连翘酯苷A和柠檬酸制得的油脂品质保持剂，油脂品质保持剂中连翘酯苷A和柠檬酸的重量份数比为1：1，且油脂品质保持剂的添加量为油脂质量的0.08%。所述连翘酯苷A的纯度（即质量分数）为96%。其具体制备步骤为：