[发明专利]一种清热化食多味豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种清热化食多味豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黄豆90-110、刀豆10-20、芸豆20-30、营养添加剂7-8、蜂王浆5-6、乌毡帽酒4-5、银条菜7-9、酱油头油2-3、肥膘10-11、沾汁2.5-3、浸汁2.3-2.9、元葱泥4-5、桔子皮7-9、芒果肉8-9、白及2-2.6、火炭母2.1-2.9、海金沙2.2-2.6、紫草2-3、昆布2-2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量；

制备方法为：

（1）取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水，煎煮20-30分钟，滤渣得药液；

（2）取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15-20分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得。

2.根据权利要求1所述的一种清热化食多味豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆、刀豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取白及、火炭母等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取桔子皮、芒果肉切丁，银条菜切碎，肥膘剁碎入锅烧热至出油，取桔子皮丁、芒果丁、银条菜拌元葱泥混合翻炒片刻，分别加酱油头油、沾汁、浸汁，继续翻炒，最后加乌毡帽酒以及药液小火熬煮至浓稠，去火自然冷却，加蜂王浆搅拌均匀，取混合物冷冻干燥研成粉；

（4）将生豆浆与营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。