[发明专利]一种清热化食多味豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种清热化食多味豆干及其制备方法。

背景技术

豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质，豆干是人们日常生活很普遍的食品，在豆干中加入各种保健成分，不断的提高其营养价值，可以有效的促进人体健康。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种清热化食多味豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清热化食多味豆干，由下列重量份的原料制成：

黄豆90-110、刀豆10-20、芸豆20-30、营养添加剂7-8、蜂王浆5-6、乌毡帽酒4-5、银条菜7-9、酱油头油2-3、肥膘10-11、沾汁2.5-3、浸汁2.3-2.9、元葱泥4-5、桔子皮7-9、芒果肉8-9、白及2-2.6、火炭母2.1-2.9、海金沙2.2-2.6、紫草2-3、昆布2-2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量；

制备方法为：

（1）取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水，煎煮20-30分钟，滤渣得药液；

（2）取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15-20分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得； 

一种清热化食多味豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、刀豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取白及、火炭母等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取桔子皮、芒果肉切丁，银条菜切碎，肥膘剁碎入锅烧热至出油，取桔子皮丁、芒果丁、银条菜拌元葱泥混合翻炒片刻，分别加酱油头油、沾汁、浸汁，继续翻炒，最后加乌毡帽酒以及药液小火熬煮至浓稠，去火自然冷却，加蜂王浆搅拌均匀，取混合物冷冻干燥研成粉；

（4）将生豆浆与营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干口感丰富，还含有多种保健成分，其中银条菜可以提神醒脑、开胃化食、补肝肾、强筋骨，还具有减肥、抗癌的作用，紫草、海金沙、火炭母具有清热解毒、凉血明目之功效，特别适合在夏天食用，可以改善燥热，促进机体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种清热化食多味豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

黄豆90-110、刀豆10-20、芸豆20-30、营养添加剂7-8、蜂王浆5-6、乌毡帽酒4-5、银条菜7-9、酱油头油2-3、肥膘10-11、沾汁2.5-3、浸汁2.3-2.9、元葱泥4-5、桔子皮7-9、芒果肉8-9、白及2-2.6、火炭母2.1-2.9、海金沙2.2-2.6、紫草2-3、昆布2-2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

猫须草2、栀子皮0.9、补骨脂1、风箱树花1.4、墨兰1.8、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量；

制备方法为：

（1）取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水，煎煮20分钟，滤渣得药液；

（2）取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得；