[发明专利]一种鸡蛋香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡蛋香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鸡蛋130-140、鸡皮10-12、咖啡50-55、饼干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蚝油4-5、甜面酱6-7、葛根3-4、绞股蓝5-6、三七花2-3、黄芪4-5、冬虫夏草3-5、榔榆茎1-2、泡花子2-3、茶叶10-12、营养保健液12-13；

所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；

制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；

（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。

2.根据权利要求1所述的鸡蛋香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将葛根、绞股蓝、三七花、黄芪、冬虫夏草、榔榆茎、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；

（2）将鸡蛋投入开水锅中煮熟后捞出，去壳，加药液小火焖煮20-25分钟后取出、沥干，碾碎；

（3）将鸡皮切成细丁，入油锅炸至金黄时捞出、沥干；

（4）将榨菜剁碎，备用；

（5）将紫薯去皮，投入开水锅中大火煮熟后捞出、沥干，打成泥，得紫薯泥；将饼干置于咖啡中浸泡20-25秒后捞出，打成泥，然后与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及紫薯泥、葡萄干、蚝油、甜面酱混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；

（6）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。