[发明专利]一种皮皮虾的食用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种皮皮虾的食用方法。

背景技术

皮皮虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

皮皮虾在烹饪过程中，烹饪工艺越复杂，营养流失也越多，同时由于皮皮虾虾壳较硬，在食用时，容易划伤手指，不利于食用。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供了一种皮皮虾的食用方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）选取5-10只大小均匀的新鲜皮皮虾，放在盆中，加入淡盐水，静置1-2h，然后将其清洗干净。

2）清洗干净后的皮皮虾放在食醋含量为0.5%(V/V)淡盐水中，放置10-15min。

3）捞出后快速放在沸水蒸锅中清蒸5-7min，待虾身变红为止。

4）拔下最后两对附肢，然后根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手折壳，右手按筷，快速剥去虾壳，蘸取少量调味汁食用。

所述皮皮虾在清蒸时，在皮皮虾身上放3-5片姜片，蒸锅水中加入2-3ml食醋。

所述汁液由质量比为5%白砂糖、30%食醋、5%酱油、15%食盐、10%姜丝和余下的水调制而成。

本发明所述的皮皮虾的食用方法，能够最大限度地保留皮皮虾的原有风味，保留其营养物质不被破坏，同时在烹饪过程中加入了食醋，以及巧用筷子剥离虾壳，避免伤手，能够快速地食用。

具体实施方式

实施例1

一种皮皮虾的食用方法，选取10只大小均匀的新鲜皮皮虾，放在盆中，加入淡盐水，静置2h，然后将其清洗干净，清洗干净后的皮皮虾放在食醋含量为0.5%(V/V)淡盐水中，放置15min，捞出后在虾身上放3片姜片，向蒸锅的水中滴加3ml食醋，快速清蒸至虾身变红，将虾取出后，拔下最后两对附肢，然后根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手折壳，右手按筷，快速剥去虾壳，蘸取少量调味汁食用，调味汁液由质量比为5%白砂糖、30%食醋、5%酱油、15%食盐、10%姜丝和余下的水调制而成。本方法制作的皮皮虾味道鲜美，能够保留原味，营养价值高。

实施例2

一种皮皮虾的食用方法，选取8只大小均匀的新鲜皮皮虾，放在盆中，加入淡盐水，静置1.5h，然后将其清洗干净，清洗干净后的皮皮虾放在食醋含量为0.5%(V/V)淡盐水中，放置13min，捞出后在虾身上放2片姜片，向蒸锅的水中滴加3ml食醋，快速清蒸至虾身变红，将虾取出后，拔下最后两对附肢，然后根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手折壳，右手按筷，快速剥去虾壳，蘸取少量调味汁食用，调味汁液由质量比为5%白砂糖、30%食醋、5%酱油、15%食盐、10%姜丝和余下的水调制而成，本方法制作的皮皮虾能够最大程度上保持原有营养价值。