[发明专利]一种烹饪方法及使用该烹饪方法的电饭煲

说明书

本发明提供了一种烹饪方法，其采用一种电饭煲，所述电饭煲包括煲体，所述煲体由底座和面盖连接组成，电饭煲设有负压发生系统，电饭煲能够控制负压发生系统，在烹煮食物的初期设置有从常温加热至40‑70摄氏度的低温吸水阶段，在此阶段负压发生系统工作，产生负压便于食物吸收水分。本发明的有益效果：在低温吸水阶段通过往内锅内通蒸汽来产生负压使食物吸水更充分，使烹饪节能省时，同时通入的热蒸汽能补充上层米水的温度，使上下层米水的温度更均匀，还利于米饭在预约及保温阶段的保鲜。

技术领域

本发明涉及一种烹饪方法，特别是关于一种改善食物吸水的烹饪方法及使用该烹饪方法的电饭煲。

背景技术

现有的真空负压电饭煲都是通过真空泵，把密封的饭煲内的空气抽出去，产生真空。专利申请号为2007100034671的东芝专利，公布了一项技术：在煮饭的预约或保温阶段，通过减压装置使电饭煲的加热容器内的压力比既定压力低，从而防止容器内杂菌增生，被炊饭物腐烂。上述方案需要采用真空泵，成本昂贵；而且抽气时，空气会带走锅内水分，上层米饭会变得干燥。

发明内容

本发明提供了一种食物吸水充分、节能省时、烹饪效果好的烹饪方法。

本发明采用的技术方案是：

一种烹饪方法，其采用一种电饭煲，所述电饭煲包括煲体，所述煲体由底座和面盖连接组成，其特征在于：电饭煲设有负压发生系统，电饭煲能够控制负压发生系统，在烹煮食物的初期设置有从常温加热至40-70摄氏度的低温吸水阶段，在此阶段负压发生系统工作，产生负压便于食物吸收水分。

进一步，所述面盖上设置有内锅与大气连通的单向排气道，所述负压发生系统包括蒸汽产生装置，所述电饭煲能够控制程序，在低温吸水阶段将高温蒸汽排入内锅，从而将内锅内的空气至少部分排出到大气，随后停止排入蒸汽，单向排气道关闭，内锅内的高温蒸汽温度下降，部分高温蒸汽冷却并部分冷凝成水，从而使内锅内产生负压。同时，通入的热蒸汽能补充上层米水的温度，使上下层米水的温度更均匀。

进一步，所述蒸汽产生装置包括设置在底座内并处于内锅一侧的水容器、用以加热水容器形成蒸汽的加热器、及将蒸汽排入内锅的进气道。

进一步，所述进气道面向内锅的进气口与单向排气道面向内锅的排气口相隔距离超过内锅直径的三分之一以上，便于排气口将内锅内的原有的冷空气排出。

或者，所述进气道面向内锅的进气口与单向排气道面向内锅的排气口相隔距离超过内锅直径的三分之二以上，便于排气口更彻底地将内锅内的原有的冷空气排出。

进一步，在电饭煲的低温吸水阶段的初期，将高温蒸汽在瞬间内排入内锅，一次性将内锅内的原有的冷空气排出。

或者，在电饭煲的低温吸水阶段，内锅内的蒸汽引入是间歇式的。根据程序设定，导入一定时间的蒸汽，蒸汽会把锅内原有的冷空气排挤到锅外去。之后，停止导入蒸汽，并且让内锅内部处于密封状态，由于锅内温度比蒸汽低，蒸汽会很快冷却并收缩，内锅内腔形成负压。间隔一定时间后，又导入热蒸汽，如此反复，让锅内气压反复变化，改善米饭的吸水，并且由于有一定的真空度，所以利于米饭在预约及保温阶段的保鲜。

进一步，在烹煮食物的低温吸水阶段之后，依次设定高温烹煮阶段、及保温阶段，

在保温阶段蒸汽产生装置再次工作，产生蒸汽导入内锅，从而便于上面食物保湿与烹熟。

进一步，所述蒸汽产生装置通过蒸汽导入通道将蒸汽引入到内锅里，所述蒸汽导入通道设置在面盖里。

进一步，所述加热器围设于水容器的侧壁周围。