[发明专利]一种油炸冷冻调理品的制备方法

权利要求书

1.一种油炸冷冻调理品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

①原料入库：精选新鲜的高丽种茼蒿、黄皮洋葱、16cm长的胡萝卜、鲜牛蒡经检验合格后入保鲜库保存待用；

②清洗：茼蒿去杂质和黄死叶，手动清洗；洋葱去根须，人工清洗；胡萝卜去根，用设备滚动清洗；牛蒡去根、去皮人工清洗；

③切丝：茼蒿切成10mm，牛蒡、洋葱、胡萝卜切成3×3×30mm规格的丝状；

④杀菌、清洗、脱水：切好的原料用网袋装好，放入60ppm的消毒池中消毒，用前用清水浸渍，用时用机器脱水待用；

⑤拌粉混合：把脱水好的蔬菜原料和配好的混合粉放在不锈钢大盆里搅拌均匀，待用；

⑥计量、装模具：把拌好的混合蔬菜称重，放在模具中；

⑦淋面糊：把装着混合蔬菜的模具放在输送带上，通过流下来的面糊区域，使模具中的蔬菜均匀的淋上面糊；

⑧油炸：淋好面糊的蔬菜模具在油炸前用手抖动，去掉多余面糊，然后倒扣在油炸锅的前端输送带上，进入油炸锅油炸；

⑨速冻：油炸好的产品通过输送带输送到速冻隧洞，从速冻隧洞冷冻好的产品要保证冻后中心温度为-18℃；

⑩包装、入库：冻后的产品过金检仪确认没有金属碎片后包装入袋，装箱后放在-18℃中的冷库中保存。

2.根据权利要求1所述的一种油炸冷冻调理品的制备方法，其特征在于：所述步骤⑧中的油炸条件为：油炸温度170℃，油炸时间为80秒。

3.根据权利要求1所述的一种油炸冷冻调理品的制备方法，其特征在于：所述步骤④用清水浸渍的时间为15分钟以上。