[发明专利]一种油炸冷冻调理品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产加工技术领域，具体的说是一种油炸冷冻调理品的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，油炸冷冻调理品凭借着材料搭配多样、种类众多、独特的香脆油酥感而备受人们的喜爱，常常作为人们日常生活中的一种休闲食品。

而人们对于油炸调理品的认知存在着一定的误区，认为多吃油炸食品不安全，所以很多零食上都注上了“非油炸”的标签，而传统的油炸食品主要能够让食物味道香酥，也能够让食物吸收脂肪，能量得以提高，在同样的体积下食用后不容易饿，但是，由于传统的油炸食品加工方法的不正确，使得食品制成后难以被人体吸收，影响到了人们的身体健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供方法步骤安排合理的、方便生产加工的一种油炸冷冻调理品的制备方法。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种油炸冷冻调理品的制备方法，包括以下步骤：

①原料入库：精选新鲜的高丽种茼蒿、黄皮洋葱、16cm长的胡萝卜、鲜牛蒡经检验合格后入保鲜库保存待用；

②清洗：茼蒿去杂质和黄死叶，手动清洗；洋葱去根须，人工清洗；胡萝卜去根，用设备滚动清洗；牛蒡去根、去皮人工清洗；

③切丝：茼蒿切成10mm，牛蒡、洋葱、胡萝卜切成3×3×30mm规格的丝状；

④杀菌、清洗、脱水：切好的原料用网袋装好，放入60ppm的消毒池中消毒，用前用清水浸渍15分钟以上，用时用机器脱水待用；

⑤拌粉混合：把脱水好的蔬菜原料和配好的混合粉放在不锈钢大盆里搅拌均匀，待用；

⑥计量、装模具：把拌好的混合蔬菜称重，放在模具中；

⑦淋面糊：把装着混合蔬菜的模具放在输送带上，通过流下来的面糊区域，使模具中的蔬菜均匀的淋上面糊，其中面糊中的成分及质量配比为：水58％、面粉25％、玉米淀粉15％、食盐0.8％、味精0.7％、发酵粉0.4％、黄原胶0.1％；

⑧油炸：淋好面糊的蔬菜模具在油炸前用手抖动，去掉多余面糊，然后倒扣在油炸锅的前端输送带上，进入油炸锅油炸；

⑨速冻：油炸好的产品通过输送带输送到速冻隧洞，从速冻隧洞冷冻好的产品要保证冻后中心温度为-18℃；

⑩包装、入库：冻后的产品过金检仪确认没有金属碎片后包装入袋，装箱后放在-18℃中的冷库中保存。

所述步骤⑧中的油炸条件为：油炸温度170℃，油炸时间为80秒。

本发明是精选的黄皮洋葱、牛蒡、胡萝卜、茼蒿以及面粉、淀粉、发酵粉、黄原胶、食盐、味精等混合而成的油炸冷冻调理品，颜色均匀搭配，口感丰富、营养功能均衡，是美味的冷冻油炸调理品。

其主要成分有以下功效：

黄皮洋葱功效：①祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善；②消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证；③健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力；④和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

胡萝卜功效：性温、味甘、性平，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。

牛蒡功效：①可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力；②在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生；③促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效；④促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长；⑤能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

茼蒿功效：茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。此外茼蒿还具有利小便，降血压的功效。特别是青怡帽峰山蔬菜基地种植的青怡农家茼蒿，全程使用有机肥种植，保证不含化学化肥和农药，确保自然成熟，因此其食疗效果更加显著。

本发明的有益效果是：经过本发明制成的食品具备以下特点：(1)营养均衡、富含各种对人体有保健作用的营养物质；(2)易消化、美味爽口、色泽丰富，且有祛脂降压、提升体内细胞活力、增强免疫力等功效；(3)增加了油炸品的种类，同时也是农产品深加工的典范。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。

实施例一：

一种油炸冷冻调理品的制备方法，包括以下步骤：