[发明专利]一种评价麦汁缓冲能力的方法

权利要求书

1.一种测定麦汁缓冲能力的方法，麦汁缓冲力的定义是一定量麦汁中加入一定量氢离子后，溶液中游离氢离子实际增加量相对于外加氢离子量比值的负对数。

2.根据权利要求1所述的测定麦汁缓冲能力的方法，其特征在于，缓冲力的表示方法：在一定的麦汁中加一定量的氢离子后，体系实际增加的氢离子与加入的氢离子比值的负对数，该值越大，表示麦汁体系的缓冲力越大。

3.根据权利要求1所述的测定麦汁缓冲能力的方法，其特征在于，在测定麦汁缓冲力时，所加的盐酸的量要固定，不然测定值没有可比性，通过反复研究，得到在50ml麦汁中添加0.4mL 1mol/L的盐酸标准溶液，能够较为准确地评价麦汁的缓冲力。

4.根据权利要求1所述的测定麦汁缓冲能力的方法，其特征在于，实验所用的1mol/L盐酸应先配制2mol/L盐酸，标定后，再准确稀释成1mol/L盐酸。

5.根据权利要求1所述的测定麦汁缓冲能力的方法，其特征在于，所谓麦汁的缓冲能力包括表观缓冲力和真实缓冲力，测定表观缓冲力时直接添加1mol/L盐酸，而真实缓冲力则是将麦汁的pH调整到5.4，若高于5.4用盐酸，低于5.4用氢氧化钠，再添加1mol/L盐酸测定。