[发明专利]一种提高椰子片脆度的物理方法

权利要求书

1.一种提高椰子片脆度的物理方法，其特征在于按照以下步骤进行：

步骤1：原料预处理：将椰子果去椰衣、破壳，去椰子水及种皮后，得到白椰肉，洗净，备用；

步骤2：切片，将洗净的椰肉进行切片，切片时要逆着椰肉的束状纤维结构切片，以破坏椰肉的组织结构；

步骤3：熬煮，将切好的椰子片与食品调味剂进行熬煮20min～30min；

步骤4：烘烤，将熬煮后的椰子片捞出，沥干，放入烘箱中烘烤，高温烘烤至椰子片表面呈现金黄色，然后低温烘烤至色泽均匀且口感香脆，取出，冷却至常温，包装后即得一种香脆的椰子片。

2.根据权利要求1所述一种提高椰子片脆度的物理方法，其特征在于：所述步骤3中食品调味剂是20％-30％白砂糖与水比例的溶液。

3.根据权利要求1所述一种提高椰子片脆度的物理方法，其特征在于：所述步骤4中椰子片的高温烘烤温度为120℃～200℃，烘烤时间为15min～90min；低温烘烤温度为80℃～100℃，烘烤时间为10min～15min。