[发明专利]一种以玉米秸秆为辅料白酒或饲料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属白酒或饲料加工领域，特别涉及一种玉米秸秆辅料白酒或饲料的制备方法。

背景技术

以玉米和高粱等粮食制作白酒时，都以稻壳为辅料添加，以增加通透性和发酵力，但稻壳质地坚硬、吸水性差，脂肪含量高，且含多量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成大量的甲醇，使用效果不佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富，脂肪含量低，最终产物收率高，适口性好的以玉米秸秆为辅料的白酒或饲料的制备方法。

本发明的技术解决方案可依如下方式实现：

一种以玉米秸秆为辅料白酒的制备方法，可按下列步骤依次进行：

1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆(20目)，加水浸泡1～5小时，控制温度为80～90℃；

2)淋干水份进行初蒸、续蒸；

3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后再加入纤维素酶；

4)入窖，进行糖化及发酵；

5)起窖蒸酒。

本发明步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：50～80∶20～50。

作为一种优选方案，本发明步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的1％～2％及2％～5％。

作为另一种优选方案步骤，本发明4)中糖化及发酵的温度为30～32℃。

一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法，可按下列步骤依次进行：

1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆(20目)，加水浸泡1～5小时，控制温度为80～90℃；

2)淋干水份进行初蒸、续蒸；

3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾，加入酒曲及酒母，加水后再加入纤维素酶；

4)入窖，进行糖化及发酵；

5)起窖蒸酒；

6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣；

7)经造粒后即得饲料。

本发明步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：50～80∶20～50。

作为一种优选方案，本发明步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的7％～8％及4％～5％。

作为一种优选方案，本发明步骤4)中糖化及发酵的温度为30～32℃。

玉米桔秆较稻壳含有更为丰富的糖类、蛋白质等物质，在制酒过程中这些物质充分被微生物所利用和转化，能提高生产效率(缩短生产时间)和提高产酒率(提高10％～15％)。生产的酒糟渣做为动物饲料，其营养成分高，适口性好，利于牲畜消化吸收，促生长，可提高畜肉品质。

具体实施方式

实施例1

一种玉米秸秆辅料白酒的制备方法，可按下列步骤依次进行：

1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸泡2小时，控制温度为90℃；其中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：60∶40。

2)淋干水份，初蒸20分钟后泼水搅拌，续蒸20分钟，再次泼水搅拌续蒸至透而不黏；

3)将蒸熟后的原料倒入拌料机进行搅拌、晒晾至35～36℃，加入投料量8％(重量百分含量)的酒曲及投料量4％(重量百分含量)的酒母，加水后再加入纤维素酶；

4)入窖，在30～32℃下进行糖化及发酵；糖化及发酵同时完成，避免了糖化过程单独进行时60℃左右的温度，使杂菌大量繁殖，产酸过多严重影响白酒产量的现象；

5)起窖蒸酒。

实施例2

一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法，可按下列步骤依次进行：

1)将玉米或高粱除杂粉碎后，混入粉碎后的玉米秸秆，加水浸泡2小时，控制温度为90℃；其中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为：60∶40。如原料为高粱时需加入适量的α-淀粉酶。

2)淋干水份，初蒸20分钟后泼水搅拌，续蒸20分钟，再次泼水搅拌续蒸至透而不黏；

3)将蒸熟后的原料倒入拌料机进行搅拌、晒晾至35～36℃，加入投料量8％(重量百分含量)的酒曲及投料量4％(重量百分含量)的酒母，加水后再加入纤维素酶；

4)在30～32℃下进行糖化及发酵；糖化及发酵同时完成，避免了糖化过程单独进行时60℃左右的温度，使杂菌大量繁殖，产酸过多的现象；

5)起窖蒸酒；

6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣；

7)经造粒后即得饲料。