[发明专利]一种五香鸡腿粽子及其制备方法

权利要求书

1.一种五香鸡腿粽子，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鸡腿400-500、糯米250-300、冬瓜20-30、桂花30-40、绿茶20-30、食盐40-50、桂皮8-10、茴香4-5、八角6-7、干姜7-8、丁香5-6、白胡椒10-12、牛膝草2-3、柠檬叶8-10、营养粉10-15、椰汁适量、粽叶适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7-8、芒果核2-3、红景天4-5、佛手6-7、甘松3-4。

2.一种如权利要求1所述的五香鸡腿粽子制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将枸杞子、芒果核、红景天、佛手、甘松混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将新鲜的鸡腿去毛后清洗干净，送入锅中，加入食盐、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、白胡椒、牛膝草、柠檬叶，倒入4-5倍清水，小火慢炖卤制2-3小时，冷却后捞出鸡腿，用清水冲洗后沥干；

（3）将冬瓜去皮去瓤，直接冷冻干燥后粉碎，得到冬瓜粉，将新鲜桂花去杂洗净，将糯米拣杂后用椰汁浸泡7-8小时，再捞出沥干，将新鲜粽叶洗净备用；

（4）将上述沥干的糯米、冬瓜粉、桂花、营养粉与绿茶混合均匀，包裹在卤好的鸡腿外面，再用上述粽叶包裹在最外面，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。