[发明专利]一种五香鸡腿粽子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种五香鸡腿粽子及其制备方法。

背景技术

人们日常生活中离不开各类食品，随着人们消费水平的上升，对食品的营养价值、口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品种类已经不能满足人们的需求，为此本发明提供一种高营养、口味好、具有养生保健功效的食品。 

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种五香鸡腿粽子及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五香鸡腿粽子，是由下述重量份的原料制成：

鸡腿400-500、糯米250-300、冬瓜20-30、桂花30-40、绿茶20-30、食盐40-50、桂皮8-10、茴香4-5、八角6-7、干姜7-8、丁香5-6、白胡椒10-12、牛膝草2-3、柠檬叶8-10、营养粉10-15、椰汁适量、粽叶适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7-8、芒果核2-3、红景天4-5、佛手6-7、甘松3-4。

一种五香鸡腿粽子制备方法，包括以下步骤：

（1）将枸杞子、芒果核、红景天、佛手、甘松混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将新鲜的鸡腿去毛后清洗干净，送入锅中，加入食盐、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、白胡椒、牛膝草、柠檬叶，倒入4-5倍清水，小火慢炖卤制2-3小时，冷却后捞出鸡腿，用清水冲洗后沥干；

（3）将冬瓜去皮去瓤，直接冷冻干燥后粉碎，得到冬瓜粉，将新鲜桂花去杂洗净，将糯米拣杂后用椰汁浸泡7-8小时，再捞出沥干，将新鲜粽叶洗净备用；

（4）将上述沥干的糯米、冬瓜粉、桂花、营养粉与绿茶混合均匀，包裹在卤好的鸡腿外面，再用上述粽叶包裹在最外面，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将鸡腿卤制后包裹在糯米中，添加冬瓜粉、桂花、绿茶等营养原料，再用粽叶包裹，成品鸡腿粽含有糯米清香、粽香、桂花香、茶香、淡雅椰香，风味独特，营养美味，内中鸡腿肉质细嫩，滑嫩可口，是一道不可多得的美食。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种五香鸡腿粽子，是由下述重量（克）的原料制成：

鸡腿400、糯米250、冬瓜20、桂花30、绿茶20、食盐40、桂皮8、茴香4、八角6、干姜7、丁香5、白胡椒10、牛膝草2、柠檬叶8、营养粉10、椰汁适量、粽叶适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7、芒果核2、红景天4、佛手6、甘松3。

一种五香鸡腿粽子制备方法，包括以下步骤：

（1）将枸杞子、芒果核、红景天、佛手、甘松混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮1小时，过滤，滤液冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将新鲜的鸡腿去毛后清洗干净，送入锅中，加入食盐、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、白胡椒、牛膝草、柠檬叶，倒入5倍清水，小火慢炖卤制2小时，冷却后捞出鸡腿，用清水冲洗后沥干；

（3）将冬瓜去皮去瓤，直接冷冻干燥后粉碎，得到冬瓜粉，将新鲜桂花去杂洗净，将糯米拣杂后用椰汁浸泡8小时，再捞出沥干，将新鲜粽叶洗净备用；

（4）将上述沥干的糯米、冬瓜粉、桂花、营养粉与绿茶混合均匀，包裹在卤好的鸡腿外面，再用上述粽叶包裹在最外面，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。