[发明专利]一种有机儿童牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种有机儿童牛奶，每1000重量份的该牛奶包括如下组分：

益生元0-40重量份但不包括0；

稳定剂0.5-5重量份；

三聚磷酸钠和/或六偏磷酸钠0-3重量份；

乳化剂0.1-1.5重量份；

剩余量为有机牛奶。

2.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：所述益生元包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、结晶果糖中的一种或几种的组合。

3.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：以重量份计，所述益生元包括：低聚果糖糖浆0-30重量份，赤藓糖醇0-30重量份，结晶果糖0-30重量份，其总和为0-40重量份但不包括0；其中，含量是以益生元的糖浆的形式计，粉状益生元以纯益生元组分为基准换算成相当的益生元糖浆的含量。

4.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：所述稳定剂的量为0.5-2.0重量份，优选地，所述稳定剂包括卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶中的一种或几种的组合。

5.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：所述乳化剂包括单甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种的组合。

6.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：该有机儿童牛奶还包括DHA油，所述DHA油包括DHA藻油、鱼油、鱼油提取物、金枪鱼油中的一种或几种的组合；并且，每100g有机儿童牛奶中DHA的含量为9mg以下。

7.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：该有机儿童牛奶还包括抗坏血酸钠0.3-0.5重量份和/或VE0.005-0.1重量份。

8.根据权利要求1所述的有机儿童牛奶，其特征在于：该有机儿童牛奶还包括食用香精0-2重量份。

9.权利要求1-8任一项所述的有机儿童牛奶的制备方法，其包括如下步骤：

有机闪蒸牛奶的制备：在经过检测、过滤、均质、标准化后，将有机牛奶在75±5℃杀菌4秒，得到有机闪蒸牛奶；

益生元溶液的制备：将30％以上的有机闪蒸牛奶加热至45℃-50℃，在循环化料、搅动状态下，缓慢加入益生元，如果要加入三聚磷酸钠和/或六偏磷酸钠，在此处加入，循环化料15分钟后，在45℃-50℃下进行均质，得到益生元溶液，打冷后移动至配料罐；

辅料溶液的制备：将15％的有机闪蒸牛奶加热至65℃-75℃，加入乳化剂、稳定剂，循环化料15分钟，均质，得到辅料溶液，打冷后移至配料罐中；

定容：用剩余有机闪蒸牛奶进行定容，137℃-142℃杀菌4秒，得到有机儿童牛奶。

10.根据权利要求9所述的有机儿童牛奶的制备方法，其特征在于：所述辅料溶液的制备中还包括在均质打冷前加入其他辅料，然后循环化料均匀的步骤；所述其他辅料包括DHA油、抗坏血酸钠、VE中的一种或几种的组合。