[发明专利]一种丝精啤酒及其生产工艺无效
| 申请号： | 201410329268.X | 申请日： | 2014-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN104099202A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 汪屹;陆健;孙军勇;吴殿辉 | 申请（专利权）人： | 无锡蚕魅科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂汉钦 |
| 地址： | 214011 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种丝精啤酒及其生产工艺，其特征在于：在啤酒发酵结束后，向硅藻土过滤机输送的过程中，通过后修饰罐向啤酒中流加0.05～1.0％(w/v，单位为g/100mL)的功能性成分丝精，生产富含丝精的啤酒；在本添加位点，丝精中的功能性成分不受啤酒生产工艺的影响和破坏，最大程度地保留在啤酒中。
2.根据权利要求1所述的丝精啤酒及其生产工艺，其特征在于：所述丝精是由无锡蚕魅科技有限公司将蚕丝丝素蛋白采用酶法水解或者酸水解工艺得到的含有低分子量活性肽的混合氨基酸粉末，产品代号为02-019s，其活性肽分子量范围为90～150Da，具有良好的水溶性，并含有15种氨基酸，其中88％左右为甘氨酸、丝氨酸、丙氨酸和天冬氨酸。
3.根据权利要求1所述丝精啤酒及其生产工艺，其特征在于：所述啤酒生产工艺包含且不限于：全大麦麦芽啤酒及添加大米、玉米淀粉、玉米淀粉糖浆、小麦、小麦芽、焦香麦芽为辅料，辅料添加比例为0～50％的啤酒生产工艺。
4.根据权利要求1所述的丝精啤酒及其生产工艺，其特征在于：所述啤酒种类包含且不限于：熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。
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