[发明专利]牛蹄筋味益气补虚玉米糁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种玉米糁，尤其涉及一种牛蹄筋味益气补虚玉米糁及其制备方法。

背景技术

    目前，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越多的选择价高味美的米面，玉米糁营养丰富，广受消费者喜爱，市场上销售的玉米粉口味单调，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛蹄筋味益气补虚玉米糁及其制备方法，本发明具有益气补虚，温中暖中且含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种牛蹄筋味益气补虚玉米糁，其特征在于由以下重量份原料制成：

玉米粉500-550、牛蹄筋30-35、荸荠10-11、南瓜花6-7、甘蔗汁20-25、 苹果汁15-20、薄荷粉3-4、橙皮4-5、酸枣根2-3、炒芝麻5-6、冷饭果1-2、刷把草0.5-0.8、白茅根1-3、荔枝核粉0.8-1、南板蓝根2-3、侧柏叶0.2-0.5、红曲米0.3-0.5、知母0.6-0.7、桑枝0.5-0.6、八角3-5、花椒1-2、孜然0.8-0.9、胡麻油8-9、营养添加剂60-65；

所述营养剂由下列重量份原料制成：

蛋黄粉50-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7-8、龙眼肉9-10、南瓜花5-6、椰浆7-8、玉竹3-4、莲子芯2-3、乌梅8-9、砂仁1.2-1.5、银鱼8-9、田基黄1-2、开心果10-11、韭菜子8-9；

制备方法如下：

（1）、将玉竹、莲子芯、砂仁、田基黄加5-6倍水煎煮15-20分钟，过滤得药液，将银鱼加入药液煮熟，晾干研成银鱼粉；将南瓜花、韭菜子、开心果大火炒香，研成粉与银鱼粉混合均匀；

（2）、将蛋黄粉、奶粉、花生粉、葡萄干粉、龙眼肉、椰浆加水混合均匀，放入37～50℃恒温酶解罐中，加入纤维素酶和活性酵母菌进行酶解发酵3-5小时，得发酵浆液，将发酵浆液进行喷雾干燥制成粉，再加入步骤（1）所得粉料以及剩余原料混合，即得。

所述牛蹄筋味益气补虚玉米糁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）        将八角、花椒、孜然、酸枣根、南板蓝根加5-6倍水，大火煮沸，将牛蹄筋放入用文火煮至八成烂时取出，再与炒芝麻、南瓜花、薄荷粉、橙皮、胡麻油混合炒香，烘干研成粉；

（2）        将冷饭果、刷把草、白茅根、荔枝核粉、侧柏叶、红曲米、知母、桑枝加5-6倍水煎煮15-20分钟，过滤除渣，得药液，将药液再与玉米粉、荸荠混合，文火煎煮至糊状，烘干研成粉，最后再喷洒甘蔗汁、 苹果汁；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与其他剩余原料混合均匀，即得。

本发明的有益效果为：

本发明在传统的玉米糁的基础上，采用多种工艺融合了多味保健中药成分，且在玉米糁中添加了多种营养丰富的辅料，其中，牛蹄筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的，同时，中药成分红曲米具有增强人体免疫力的作用。

具体实施方式

一种牛蹄筋味益气补虚玉米糁，其特征在于由以下重量份原料制成：

玉米粉500-550、牛蹄筋30-35、荸荠10-11、南瓜花6-7、甘蔗汁20-25、 苹果汁15-20、薄荷粉3-4、橙皮4-5、酸枣根2-3、炒芝麻5-6、冷饭果1-2、刷把草0.5-0.8、白茅根1-3、荔枝核粉0.8-1、南板蓝根2-3、侧柏叶0.2-0.5、红曲米0.3-0.5、知母0.6-0.7、桑枝0.5-0.6、八角3-5、花椒1-2、孜然0.8-0.9、胡麻油8-9、营养添加剂60-65；

所述营养剂由下列重量份原料制成：

蛋黄粉50-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7-8、龙眼肉9-10、南瓜花5-6、椰浆7-8、玉竹3-4、莲子芯2-3、乌梅8-9、砂仁1.2-1.5、银鱼8-9、田基黄1-2、开心果10-11、韭菜子8-9；

制备方法如下：

（1）、将玉竹、莲子芯、砂仁、田基黄加5-6倍水煎煮15-20分钟，过滤得药液，将银鱼加入药液煮熟，晾干研成银鱼粉；将南瓜花、韭菜子、开心果大火炒香，研成粉与银鱼粉混合均匀；

（2）、将蛋黄粉、奶粉、花生粉、葡萄干粉、龙眼肉、椰浆加水混合均匀，放入37～50℃恒温酶解罐中，加入纤维素酶和活性酵母菌进行酶解发酵3-5小时，得发酵浆液，将发酵浆液进行喷雾干燥制成粉，再加入步骤（1）所得粉料以及剩余原料混合，即得。