[发明专利]一种银耳茶的原料配方及其制备工艺

说明书

技术领域

    本发明涉及一种银耳茶的原料配方及其制备工艺，属于食品制造领域。

背景技术

    银耳（含通江银耳），也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强身的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。用银耳制得的系列银耳茶有滋阴降火，润肺止咳、改善睡眠、养颜美容的功效，特别适用于阴虚咳嗽、睡眠不足、身体虚弱等，老幼皆宜。传统的银耳茶加工一般采用粗加工工艺，即将银耳及配料加在一起，做成茶包泡饮，工艺简单，保质期短，饮用不便等，不适宜于产业化生产和市场推广。

发明内容

    本发明的目的是提供一种银耳茶的原料配方及其制备工艺，使人们在确保饮茶习性的同时，又能轻松打到滋阴补肾强精、嫩肤美容抑癌的目的，该产品使用方便，适宜于市场推广和推动银耳精深加工产业化的发展。

    本发明是通过如下技术方案实现的：

一种银耳茶的原料配方，所述原料配方的质量百分数为：银耳50%~80%，配料50%~20%。

    所述配料为绿茶、红茶、灵芝、菊花或茉莉花中的一种或几种。

    一种银耳茶的制备工艺，包括原料精选、清洗、干燥、烘焙、粉碎、配料、成型、验检、包装、验检、成品，其具体制备步骤如下：

（1）原料精选：精选无褐变、霉变及病虫害的银耳（含通江银耳）及配料，并对其进行农药残留检测，其标准分另要达到和超过该原料的最高质量标准；

（2）清洗：用清水将银耳及配料漂洗干净、脱水、烘焙干燥（烘焙的温度约在40~60度左右，烘焙干燥时间根据所用烘焙干燥设备而定，微波设备烘焙干燥时间约在20~60分钟，普通烘焙干燥设备需时间约4~6个小时），粉碎至200~800目的颗粒状或粉状；

（3）根据南北方饮茶习惯，按品种、按比例分别加入绿茶、红茶、灵芝、菊花、茉莉花粉等，分别形成产品：银耳绿茶，银耳红茶，银耳灵芝茶，银耳茉莉花茶等；

（4）利用制粒机进行造粒、并利用微波设备进行灭菌，其灭菌方式及时间参照干制食品技术规程执行；

（5）检验、包装；

（6）检验、出厂。

本发明的优点在于：

1.银耳中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素，同时又含12种人体需要而又可以在体内合成的“非必需氨基酸”。入人肺、脾、胃、肾、大肠，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。

2.本发明打破了传统银耳食用方式，紧跟时代潮流，紧贴民众需求，立足养身保健，方便实用，为不同人群在确保饮茶习性的同时，又能轻松滋阴补肾强精、嫩肤美容抑癌，该产品市场前景广阔。

具体实施方式

    一种银耳茶的原料配方，所述原料配方的质量百分数为：银耳50%~80%，配料50%~20%。

    所述配料为绿茶、红茶、灵芝、菊花或茉莉花中的一种或几种。

    一种银耳茶的制备工艺，包括原料精选、清洗、干燥、烘焙、粉碎、配料、成型、验检、包装、验检、成品，其具体制备步骤如下：

（1）原料精选：精选无褐变、霉变及病虫害的银耳（含通江银耳）及配料，并对其进行农药残留检测，其标准分另要达到和超过该原料的最高质量标准；

（2）清洗：用清水将银耳及配料漂洗干净、脱水、烘焙干燥（烘焙的温度约在40~60度左右，烘焙干燥时间根据所用烘焙干燥设备而定，微波设备烘焙干燥时间约在20~60分钟，普通烘焙干燥设备需时间约4~6个小时），粉碎至200~800目的颗粒状或粉状；

（3）根据南北方饮茶习惯，按比例加入绿茶；

（4）利用制粒机进行造粒、并利用微波设备进行灭菌，其灭菌方式及时间参照干制食品技术规程执行；

（5）检验、包装；

（6）检验、出厂。

实施例一：

    主要由银耳（含通江银耳）、绿茶配方组成，形成产品为“银耳绿茶”，形状为颗粒，其原料所占比例为：银耳50%~80%，绿茶50%~20%。

其制备步骤为：

1）原料精选：精选无褐变、霉变及病虫害的银耳（含通江银耳）及配料，并对其进行农药残留检测，其标准分另要达到和超过该原料的最高质量标准；