[发明专利]一种海洋鱼肽粉及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种海洋鱼肽粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；

（2）在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm²下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；

（3）调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5%，在45～70℃下酶解，得酶解液； 

（4）将酶解液升温至90～95℃，灭活，加入1～4g/L活性炭，保温并不断搅拌，脱色脱腥，然后进入板框压滤机，将压滤液浓缩，喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中料液重量体积比为1:10。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中压力为1～1.5kg/cm²，温度121℃，时间为24～28分钟。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述蛋白酶为碱性蛋白酶或碱性蛋白酶与风味蛋白酶的混合物，其中碱性蛋白酶与底物浓度比为0.5～2.5%，风味蛋白酶与底物浓度为1～2.5%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中调整蒸煮液pH值至9.0。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，将酶解液升温至90～95℃，灭活10min，加入2g/L活性炭，在50℃下保温脱色40～60min并不断搅拌，脱色脱腥，然后进入板框压滤机，取压滤液浓缩至固形物10～15%，喷雾干燥，干燥条件为进口温度110～230℃，出口温度70～90℃，即得。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的脱脂海洋鱼粉为深海低值鱼经低温脱脂制成的鱼蛋白粉，蛋白含量55-75%，水分≤10.0%，残油≤1.0%。

8.权利要求1～7任一项所述制备方法得到的海洋鱼肽粉。

9.权利要求8所述海洋鱼肽粉作为食品添加剂的应用。