[发明专利]一种蓝莓仙人掌保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，具体地说是一种蓝莓仙人掌保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

蓝莓是一种营养价值极高的水果，能促进视网膜上视紫红质的再合成，增强人眼视力，增强心脏功能，抗癌等。因此，联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓饮料的开发为蓝莓资源的利用提供了一条新途径，具有很高的推广价值和实际意义。

仙人掌作为一种天然绿色植物，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶，具有健胃、滋养补脾、镇咳提神、行气活血、抑菌抗炎、清热解毒,治心胃气痛、痞肿、喉痛、腮腺炎、乳腺炎、烫伤等功能。现代药理研究表明，仙人掌有一定的降糖和减肥、降压作用。

将蓝莓与仙人掌相结合，制备成果汁饮料食用，既能满足人们多方面的营养需求，又能够延长水果的保持时间，经济且科学。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种蓝莓仙人掌保健饮料及其制备方法。该保健饮料制备工艺简单、口感细腻、醇厚、爽口、纯天然、安全健康且具有蓝莓和仙人掌双重营养保健功能。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种蓝莓仙人掌保健饮料，由以下重量百分比的原料制成：蓝莓果浆20％-40％，仙人掌汁20％-40％，益寿糖10%-15％，蜂蜜3％-8％，余量矿泉水。

作为本发明的一种优选，其是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓果浆30%，仙人掌汁30%，益寿糖12％，蜂蜜5％，余量矿泉水。

蓝莓仙人掌保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

①选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤，去除皮层和其它悬浮物，得蓝莓果浆；

②将新鲜仙人掌清洗去外皮，切碎，于90-95℃热水中煮5-7 min软化，放入多功能切碎机中打浆，然后用40-60目尼龙布挤压过滤成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，搅拌均匀后进行二次挤压过滤，两次滤液混合制得粗滤仙人掌汁；将粗滤的仙人掌汁加热到80-85℃保持2-3 min，使胶体凝聚并迅速冷却，然后用100-120目尼龙布精滤，制成澄清的仙人掌汁；

③将蓝莓果浆和仙人掌汁混合，加入益寿糖、蜂蜜调配，120目筛进一步精滤；

④将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20 min，真空脱气2-3min，脱气温度65℃，80℃以上灌装后于100℃灭菌5-10s后冷却，即得成品。

本发明的有益效果是：本发明制成的饮料含有蓝莓和仙人掌双重营养成分和保健功效，具有一定的抗衰老、缓解视力疲劳、降糖、降压和减肥作用，且制备工艺简单，口感细腻、醇厚、爽口、纯天然、安全健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1

本实施例中的蓝莓仙人掌保健饮料，由以下重量百分比的原料制成：蓝莓果浆40％，仙人掌汁20％，益寿糖10%，蜂蜜3％，余量矿泉水。

本实施例中的蓝莓仙人掌保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

①选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤，去除皮层和其它悬浮物，得蓝莓果浆；

②将新鲜仙人掌清洗去外皮，切碎，于90℃热水中煮5 min软化，放入多功能切碎机中打浆，然后用40目尼龙布挤压过滤成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，搅拌均匀后进行二次挤压过滤，两次滤液混合制得粗滤仙人掌汁；将粗滤的仙人掌汁加热到80℃保持3 min，使胶体凝聚并迅速冷却，然后用100目尼龙布精滤，制成澄清的仙人掌汁；

③将蓝莓果浆和仙人掌汁混合，加入益寿糖、蜂蜜调配，120目筛进一步精滤；

④将精滤后的混合饮料在20MPa的高压均质机内均质15 min，真空脱气2min，脱气温度65℃，85℃灌装后于100℃灭菌10s后冷却，即得成品。

实施例2

本实施例中的蓝莓仙人掌保健饮料，由以下重量百分比的原料制成：蓝莓果浆25％，仙人掌汁30％，益寿糖15％，蜂蜜8％，余量矿泉水。

本实施例中的蓝莓仙人掌保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

①选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；90℃条件下烫漂10min，破碎成蓝莓果浆，80目筛粗滤，去除皮层和其它悬浮物，得蓝莓果浆；