[发明专利]一种啤酒液体复配酶的制备方法有效

专利信息
申请号: 201410346198.9 申请日: 2014-07-18
公开(公告)号: CN104099315A 公开(公告)日: 2014-10-15
发明(设计)人: 邵素英 申请(专利权)人: 天津天绿健科技有限公司
主分类号: C12N9/42 分类号: C12N9/42;C12N9/26;C12N9/30;C12N9/34;C12N9/44;C12N9/50;C12N9/18;C12N9/88;C12N9/04;C12N9/16;C12N9/20;C12C7/04
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 300457 天津市滨海新区第五大*** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 一种 啤酒 液体 复配酶 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种啤酒液体复配酶的制备方法,其特征在于,包括如下步骤,所述液体复配酶由以下重量份数的原料制备:液体酶制剂40-60份,啤酒花提取液8-10份,糖5-10份,天然抗氧化剂8-10份,中草药提取液4-6份,抗菌肽3-5份,增稠剂3-5份,β-环糊精3-5份,多元醇2-5份,谷胱甘肽2-4份,金属氯化物1-3份,硫酸铵1-2份,半胱氨酸0.5-1份,牛血清白蛋白0.1-0.3份;以重量份数计,按照上述配方首先准确称取增稠剂,加入其质量4-6倍的无菌水,室温浸泡3-8h,边升温边搅拌,80-90℃保温20-30min,搅拌,充分溶解,继续保温,边搅拌边依次加入β-环糊精、多元醇、糖、金属氯化物,然后降温至25-35℃,边搅拌边依次加入硫酸铵、半胱氨酸、谷胱甘肽、抗菌肽、天然抗氧化剂、牛血清白蛋白、中草药提取液、啤酒花提取液、液体酶制剂充分溶解、混合,用乳酸调节液体复配酶pH值为2.5-6,稳定0.5-2h,同时于电场强度35-45kV/cm,脉冲时间400-600μs,脉冲频率300-400Hz条件下进行高压脉冲电场杀菌,除菌过滤、无菌灌装即得液体复配酶。

2.如权利要求1所述的啤酒液体复配酶的制备方法,其特征在于,所述液体酶制剂由中温淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶按体积比3-4:1-1.5:0.5-1均匀混合。

3.如权利要求1所述的啤酒液体复配酶的制备方法,其特征在于,所述啤酒花提取液的制备方法为:将啤酒花置超声波清洗机中于200W、40KHz清洗10-15min,沥干,于-18—-22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎,冷冻料层厚度3-5cm,粉碎粒度0.5-3mm,加入粉碎啤酒花重量1-3倍的乙醇和丙醇的混合物,乙醇和丙醇混合的质量比为2-4:1-3,用乳酸调节pH值为3.0-3.5,在功率150-300W、频率2000Hz、温度20-35℃条件下进行微波提取20-30min,同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取;保温1-3h,然后,在功率200-400W、频率2000Hz条件下进行微波提取15-20min,同时在功率300-500W,频率40-50KHz条件下进行超声波辅助提取,最后自然降温至室温,过滤,滤液于电场强度35-45kV/cm,脉冲时间400-600μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场杀菌20-30min即得啤酒花提取液。

4.如权利要求3所述的啤酒液体复配酶的制备方法,其特征在于,所述啤酒花为新鲜成熟啤酒花、压缩片花或压缩颗粒酒花。

5.如权利要求1所述的啤酒液体复配酶的制备方法,其特征在于,所述糖为海藻糖、灵芝多糖、葡萄糖按质量比5-8:1-3:2-4均匀混合。

6.如权利要求1所述的啤酒液体复配酶的制备方法,其特征在于,所述天然抗氧化剂为葡萄籽原花青素、迷迭香提取物和杏叶提取物按质量比为4-6:2-4:1-3均匀混合。

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