[发明专利]一种豆瓣酱配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体涉及一种豆瓣酱配方。

背景技术

豆瓣酱产于四川、安徽等地,主要原料是用蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的一种调味酱，豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。并且还有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。除此之外，豆瓣酱还是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。本发明配方公开了一种麻辣鲜香、开胃爽口、补中益气、健脾利湿的豆瓣酱配方。

发明内容

本发明提供了一种豆瓣酱配方。本发明是通过以下技术方案实现的：

一种豆瓣酱配方，所述配料组分及各自重量为：鲜嫩蚕豆瓣1小碗，小虾干25克，黄酒10克，细盐70克，白糖20克，味精12克，花生油15克，麻油9克，辣油9克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

将小虾干用黄酒和清水浸泡半小时，使其发涨，在锅中放入花生油，烧至油七成热时放入蚕豆瓣煸炒，并加入小虾干、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，等豆瓣酱拌匀后从锅中倒出装瓶即可。

本发明的有益效果为：本发明的豆瓣酱配方制作出来的豆瓣酱麻辣鲜香，开胃爽口，而且有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带的功效，是一种不可多得的调味佳品。

具体实施方式

一种豆瓣酱配方，组分及各自重量份为：鲜嫩蚕豆瓣1小碗，小虾干25克，黄酒10克，细盐70克，白糖20克，味精12克，花生油15克，麻油9克，辣油9克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

将小虾干用黄酒和清水浸泡半小时，使其发涨，在锅中放入花生油，烧至油七成热时放入蚕豆瓣煸炒，并加入小虾干、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，等豆瓣酱拌匀后从锅中倒出装瓶即可。