[发明专利]茶香型白酒及其生产工艺有效
| 申请号： | 201410346981.5 | 申请日： | 2014-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN104087494A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 周方谱;张志雄 | 申请（专利权）人： | 湖北赤壁赋酒业销售有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 437300 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香型 白酒 及其 生产工艺 | ||
1.茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，包括下列步骤：
步骤A：将高粱或大米原料用80℃以上水浸泡22-26h，然后依次沥干、上甄蒸煮，得到熟粮；
步骤B：将所述熟粮摊凉至30-34℃，然后依次撒曲、作箱培菌、配糟拌匀，再凉至22-23℃，然后入池发酵，得到酒醅；
步骤C：将黑茶依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用开水浸泡11-13h，再分离出浸出液；
步骤D：将所述浸出液和所述酒醅混合，再依次上甄蒸馏、分层摘酒，得到产品。
2.根据权利要求1所述的茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，所述上甄蒸煮的时间为45-55min。
3.根据权利要求1所述的茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，进行所述撒曲时，所述曲的加入重量为所述熟粮的0.35％-0.45％。
4.根据权利要求1所述的茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，所述作箱培菌的时间为24-26h。
5.根据权利要求1所述的茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，进行所述配糟拌匀时，所述糟的加入重量为所述熟粮的30％-40％。
6.根据权利要求1所述的茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，所述入池发酵的时间为6-7天。
7.根据权利要求1所述的茶香型白酒的的生产工艺，其特征在于，在所述步骤C的浸泡过程中，每4h搅拌一次。
8.茶香型白酒，其特征在于，所述茶香型白酒采用权利要求1-7任一项所述的茶香型白酒的的生产工艺制得。
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