[发明专利]一种泡打粉以及一种多孔面团及其制备方法

权利要求书

1.一种泡打粉，其特征在于：其成分包括碳酸钠、葡萄糖酸内酯、焦磷酸二氢二钠和粟粉，重量分数比如下：

碳酸钠15-35%

葡萄酸内酯30-50%

焦磷酸二氢二钠8-15%

粟粉15-25%。

2.如权利要求1所述的泡打粉，其特征在于：所述泡打粉还含有氯化铵、柠檬酸钙和酒石酸氢钾，重量份数比为：

氯化铵0.1-0.6%

柠檬酸钙3.4-3.9%

酒石酸氢钾1-3%。

3.根据权利要求2所述的泡打粉，其特征在于：所述氯化铵和柠檬酸钙的摩尔比为0.8-1.2:1。

4.根据权利要求2所述的泡打粉，其特征在于：所述泡打粉各组分重量份数为：

碳酸钠20-27%

葡萄酸内酯35-40%

焦磷酸二氢二钠8-15%

粟粉15-25%

氯化铵0.1-0.6%

柠檬酸钙3.4-3.9%

酒石酸氢钾1-3%。

5.根据权利要求2所述的泡打粉，其特征在于：所述泡打粉各组分重量份数为：

碳酸钠24%

葡萄酸内酯39.9%

焦磷酸二氢二钠10%

粟粉20.2%

氯化铵0.4%

柠檬酸钙3.6%

酒石酸氢钾1.9%。

6.一种多孔面团，包括面粉和水，其特征在于：还包含权利要求1-6任一项所述的泡打粉，所述泡打粉占面团重量的0.6-1.5%。

7.一种多孔面团制备方法：500g面粉加入240-260ml的水和13-17g权利要求1-6任一项所述的泡打粉，搅揉均匀，成为有多个小孔的面团。