[发明专利]一种忍冬红茶

说明书

技术领域

本发明涉及茶，具体是一种忍冬红茶。

背景技术

茶，是人们常用的饮料，具有保健和提神的作用。茶分为绿茶、红茶、花茶和乌龙茶等多种类型。用料和加工方法也多样，红茶的加工方法的工艺流程大致为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成品。以忍冬为原料制备红茶，尚未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种以忍冬叶和花为原料制备的红茶，这种茶清热解毒，色香味俱佳。

实现本发明目的的技术方案是：

一种忍冬红茶，是以忍冬的一芽二叶嫩芽和花为原料制成，其嫩芽和花的重量份比例为1-2:1。

上述忍冬红花的加工工艺，包括鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成品，与现有技术不同的是：

所述的萎凋是采用室内萎凋槽萎凋，萎凋槽内铺叶的厚度＜12cm，热风控制在30-32℃，时间为8-12小时，萎凋至叶面失去光泽，叶片由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，手捏团，松手时叶子不易弹散，嫩茎梗折而不断，无枯芽、焦边，叶子泛红等现象，青草气部分消失，略显清香。

所述的揉捻是采用揉捻机进行揉捻，萎凋叶的投入量约为桶容量的75-85%，揉捻的室温保持在20-24℃，湿度保持在85-90%，时间一般为60-70min，一般分两次揉捻，每次30-35分钟，并分次加压。

所述的发酵，室内温度控制在25℃左右，相对湿度在95%以上，保持空气流通。摊叶厚度一般为8-12cm，发酵过程中应翻拌一次，发酵时间控制在2-3h左右。发酵至叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气，叶脉及汁液泛红。

所述的干燥为毛火和足火两次烘干干燥，其中：毛火为高温快烘，温度110-120℃，时间约10分钟；足火为低温慢焙，温度80-85℃，时间15分钟，干燥至外形条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量在6%以下。

本发明的优点是：制成的忍冬红茶不仅色香味俱佳，而且清热解毒作用更好。

具体实施方式

一种忍冬红茶，是以忍冬的一芽二叶嫩芽和花为原料制备而成的红茶，其嫩芽和花的比例为2:1。其加工工艺包括鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成品，具体是：

所述的萎凋是采用室内萎凋槽萎凋，萎凋槽内铺叶的厚度＜12cm，热风控制在32℃，时间为10小时，萎凋至叶面失去光泽，叶片由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，手捏团，松手时叶子不易弹散，嫩茎梗折而不断，无枯芽、焦边，叶子泛红等现象，青草气部分消失，略显清香。

所述的揉捻是采用揉捻机进行揉捻。揉捻机每桶的投叶量为50kg左右，萎凋叶的投入量约为桶容量的80%，揉捻的室温保持在22℃，湿度保持在88%，时间一般为65min，一般分两次揉捻，每次30分钟，并分次加压。

所述的发酵，室内温度控制在25℃左右，相对湿度在95%以上，保持空气流通。摊叶厚度一般为10cm，发酵过程中应翻拌一次，发酵时间控制在2.5h左右。发酵至叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气，叶脉及汁液泛红。

所述的干燥，分毛火和足火两次烘干。毛火应高温快烘，足火低温慢焙。毛火温度110℃，足火80℃，毛火时间约10分钟，足火约15分钟。干燥至外形条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量在6%以下。