[发明专利]一种黑豆骨头五香茶干

说明书

技术领域

本发明涉及茶干领域，确切地说是一种黑豆骨头五香茶干。

背景技术

采石茶干产于马鞍山市，清朝嘉庆年间即是宫廷贡品之一，至今已有200多年的历史。其用料独特，配方讲究，制作精细，色香俱佳，是下酒品茗、出游携带的绝好方便良品。

茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品。同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。

南藤为胡椒科植物湖北胡椒或绒毛胡椒的带叶茎枝，主产于四川、湖南、云南等地；贵州、广东、广西、湖北等地亦产。南藤食疗作用：南藤味辛，性温；入肝、脾、小肠三经；具有祛风湿，通经络，强腰膝，止痛的功能； 　 用于治风寒湿痹，筋骨疼痛，腰痛，手术后疼痛。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑豆骨头五香茶干。

上述目的通过以下方案实现：

一种黑豆骨头五香茶干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黑豆100-120、马兰头1-2、芡实3-5、蒲公英0.2-0.5、羊栖菜1-2、长葱1-2、玉米2-4、香菜1-1.5，茄子1-2、黄瓜1-2、小白菜2-3、巴戟天1-2、茶叶1-2、南藤1.5-2.5、骨头汤20-30、五香粉3-5、白糖0.4-0.6、鸡精1-2、盐1-2、花生油2-4、芝麻酱2-4；

所述的骨头汤用牛骨、鸡骨、猪骨的单独一种骨或两种骨混合成三种骨混合加入水相当于骨头总重量3-5倍的水于100-110℃熬煮2-3小时制成。

所述的一种黑豆骨头五香茶干，其特征在于：所述的芝麻酱由下述重量份的原料制得：

薄荷头1-2、青豆1-2、山药1-2、陈皮1-2、黄芪1-2、淫羊藿1-2、钩藤0.1-0.4、酢浆草3-5、芝麻酱30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋葱1-2，味精粉1-2、预糊化淀粉3-5，蛋黄粉3-5；

所述的芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、青豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、钩藤、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡1-2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

所述的一种黑豆骨头五香茶干，其特征在于：制备方法为：

（1）、取马兰头、芡实、蒲公英、羊栖菜、长葱、玉米、香菜，茄子、黄瓜、小白菜、巴戟天、茶叶、南藤混匀后，清洗干净，绞碎，过滤，煮沸，得果蔬汁备用；

（2）、取黑豆洗净后加适量水浸泡8-12小时，后沥干，加入相当于黑豆重量4-6倍的水，以及果蔬汁，研磨，于100-110℃下熬煮10-20分钟，过滤，去渣，得混合黑豆浆；

(3)使混合黑豆浆自然降温，当温度达到78-80℃时，按常规生产豆腐干的方法，制得豆腐干白坯；

（4）取其余原料混匀后加适量水煮沸后保持20-30分钟，再放入豆腐干白坯，继续煮沸30-40分钟后，取出，灭菌、即得卤制好的茶干。

本发明的有益效果为：本发明添加骨头汁，鲜美可口，未添加任何防腐剂、抗氧化剂,在25℃左右保存,可达6个月之久,其生产状况不受季节的限制,自然延长了茶干的保质期和保鲜期。

具体实施方式

一种黑豆骨头五香茶干，其是由下述重量（kg)的原料制得：黑豆120、马兰头2、芡实5、蒲公英0.5、羊栖菜2、长葱2、玉米4、香菜1.5，茄子2、黄瓜2、小白菜3、巴戟天1、茶叶2、南藤2.5、骨头汤20、五香粉5、白糖0.6、鸡精2、盐1、花生油2、芝麻酱4；

所述的骨头汤用牛骨、鸡骨、猪骨的单独一种骨或两种骨混合成三种骨混合加入水相当于骨头总重量5倍的水于110℃熬煮2小时制成。

所述的芝麻酱由下述重量（kg)的原料制得：

薄荷头2、青豆2、山药1、陈皮1、黄芪1、淫羊藿2、钩藤0.1、酢浆草3、芝麻酱40、蒜2、尖椒2、洋葱1，味精粉1、预糊化淀粉4，蛋黄粉3；

所述的芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、青豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、钩藤、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

所述的一种黑豆骨头五香茶干，制备方法为：