[发明专利]一种杂粮面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种杂粮面粉及其制备方法，属于食品中保健面粉的工艺技术领域。

背景技术

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

吃杂粮的好处：

1.常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。

2.常吃杂粮可以防治心脑血管疾病，粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。

3.杂粮有防治糖尿病的作用，杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。

4.杂粮有治疗便秘的作用，杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。

发明内容

一种杂粮面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦粒500~550、黑米20~25、薏仁米25~30、玉米粉30~40、苦瓜汁40~50、桂花汁10~14、青蒿6~8、决明子4~6、玄参10~12、苍术8~10、郁李仁7~9、透骨草4~5、柴胡6~9、助剂4~5和适量的水；

所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子8~10、辛荑花5~7、金银花5~6、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸秆4~6、茼蒿4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1）混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花和茼蒿，加1.5~2.5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制60~70min得浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）将杏仁粉炒制3~5min后加入（1）得到的汤汁，调成糊状即可；（3）混合当归叶、黄连花、桂枝、小麦秸秆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2）所述的糊状杏仁粉，持续30~40min，完成后烘干并粉碎即得。

一种杂粮面粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合青蒿、决明子、玄参、苍术、郁李仁、透骨草、柴胡、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料10~15cm，煎煮60~70min，过滤得汤汁；

（2）选取干燥小麦粒，平摊厚度≤5cm，将（1）所得的汤汁均匀喷洒在小麦粒上，保持表面湿润8~12h进行润麦，完成后放于0.4~0.8kw的微波条件下进行熟化6~10min；

（3）将（2）所述的小麦粒进行磨粉，筛粉后得到粗品面粉；

（4）混合黑米和薏仁米，爆炒3~5min至表面焦黄，之后磨粉并混合玉米粉、苦瓜汁及桂花汁加入至（3）所述的面粉中，加水调匀正好成糊状以便混匀，最后干燥并粉碎得到。

发明中出现的罕见用料介绍如下：

钙果叶：钙果叶是集营养、保健、生态于一体的多功能果树的叶子，从野生植物欧李中发现并选育出来的我国独有的水果新优质品种，它的果实含钙量极高。

凌霄花：紫葳科、凌霄属攀援藤本植物，有行血去瘀、凉血祛风的功效，也具观赏价值。

辛荑花：为木兰科，落叶乔木植物，以干燥花蕾为药用，有祛风寒，通鼻窍的功效。

乌药子：为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。

本发明的优点：本发明是一种杂粮面粉，它是由小麦粒为主要原料，经润麦后磨粉，在混合炒制的黑米粉、玉米粉及苦瓜汁等混合制成的杂粮面粉，单方面的面粉不仅味道单调，营养单一，其高含量的脂肪也使得小面面粉太过粘连，入口不适，这里融入米粉使得其口感有劲道，营养更加全面，在润麦的过程是用玄参、苍术、郁李仁、透骨草和柴胡等加水煎煮而成的汤汁，间接的将中草药的有效成分加入至面粉中，更健康，此法比直接加入面粉渗透更彻底，此面粉在加工面包、糕点等方面有巨大应用前景。

具体实施方式

实施例1：

一种杂粮面粉，其特征在于由以下重量份（单位：g）的原料制成：小麦粒500~550、黑米20~25、薏仁米25~30、玉米粉30~40、苦瓜汁40~50、桂花汁10~14、青蒿6~8、决明子4~6、玄参10~12、苍术8~10、郁李仁7~9、透骨草4~5、柴胡6~9、助剂4~5和适量的水；