[发明专利]一种三菇保健面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于营养品技术领域，具体涉及一种药膳面条，尤其涉及一种由天然植物材料和小麦粉制成的不含任何添加剂的保健面条及其制备方法。

背景技术

随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。20世纪90年代以来，全球居民的健康保健消费攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最块的五个行业之一，保健食品的销售额每年以10%以上的速度增长。保健品行业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变，是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要，为保健品产业发展提供了广阔空间。但是保健品市场有很多弱点：第一产品定位不清，保健品启动市场，一般要有差异化诉求，需要对消费者进行独特的利益承诺，然而目前市场上很多保健品身份不明，功能不明，以亚健康为诉求点，保健疗效范围太宽，概念模糊，没有明确的市场定位和特定的消费群体；第二、卖点分散，宣传力度弱，功效宣传含糊；人们不能够很好的选择自己需要的保健品。而且保健品是具有特定保健功能、只适宜特定人群的食品，它的营养价值不一定很高，所以人体需要的各种营养素还是要从一日三餐中获得。因此，开发一种膳食，使保健者在吃饭的同时就能达到抗病保健、提高免疫力的效果具有很大社会价值。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种由天然原材料和小麦粉制成的营养丰富、组分搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、口味鲜美、爽口细滑且具有降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、提高免疫力、补肝、益肠胃等功效的保健面条。

本发明技术方案是：一种三菇保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成：：杏鲍菇粉3-8份、金针菇粉3-8份、茶树菇粉2.5-4.5份、小麦粉82-88份、食盐1.5-2.5份。

所述的一种三菇保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成：杏鲍菇粉5份、金针菇粉4份、茶树菇粉3份、小麦粉85份、食盐2份。

所述的小麦粉是特一级小麦粉。

所述的杏鲍菇粉，它是由杏鲍菇经洗净、干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制杏鲍菇粉的含水率小于14%，杏鲍菇粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。

所述的金针菇粉，它是由金针菇经洗净、干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制金针菇粉的含水率小于14%，金针菇粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。

所述的茶树菇粉，它是由茶树菇经洗净、干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制茶树菇粉的含水率小于14%，茶树菇粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。

所述的三菇保健面条的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：预处理：将杏鲍菇、金针菇和茶树菇分别筛捡清理去除杂质，经洗净后进行干燥处理；

步骤2：粉碎研磨：将步骤1原料处理得到的杏鲍菇、金针菇和茶树菇先送入粉碎机粉碎，再送入胶体磨进行研磨后分别得到杏鲍菇粉、金针菇粉和茶树菇粉，控制杏鲍菇粉、金针菇粉和茶树菇粉的含水率均小于14%，杏鲍菇粉、金针菇粉和茶树菇粉的粒径均为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%；

步骤3：混合：取小麦粉、杏鲍菇粉、金针菇粉、茶树菇粉和食用盐按照所述重量配比送入和面机，然后加入适量的饮用水，混合搅拌均匀后得到面团；

步骤4：熟化：将步骤3混合均匀后得到的面团送入熟化机中，温度控制在20℃-30℃，时间为12分钟；

步骤5：压片：将步骤4熟化后的面团送入压片机中进行压片；

步骤6：切条：将步骤5压好的面片放入切条机中切条；

步骤7：烘干：将步骤6切好的面条放入烘干机中烘干，直到面条的含水率≤12.5%；

步骤8：切断：将步骤7烘干的面条放入切断机中切断，面条的切断长度为200mm；

步骤9：成品：将步骤8切断好的面条进行包装，包装好后送去检验，检验合格后即为成品。