[发明专利]一种原点发酵的方法及制得的原点发酵所得物

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵领域，具体而言，涉及一种原点发酵的方法及制得的原点发酵所得物。

背景技术

酵素最早是从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国家称之为酵素。酵素与酶一般是这样区分的，酶的整体称之为酵素，而把酵素整体中的一员称之为酶。酵素是存在于活的生物当中，是以蛋白质为载体，具有触媒作用的生命力。

在我们生存的这个世界里，酵素是一种无处不在的生物体，它们顽强，但却对生存的环境十分敏感。酵素的本领非常大，人类本身缺少酵素几乎无法生存，酵素可以为化学家服务，制造、合成很多极为特殊的物质，如特殊的药品、食品等等。从酵素的功能可以分为内服酵素、外用酵素和药用酵素。酵素是利用微生物的发酵作用，分解代谢碳水化合物而积累的一种代谢产品。碳水化合物就是我们常见的淀粉原料，包括谷物、水果、植物的茎叶等。

目前酵素制备的主要工艺步骤包括：一、选取谷物淀粉，对其进行蒸煮；二、对蒸煮后的糊化液添加糖化酶进行糖化；三、在糖液中添加盐类等营养物质；四、在准备好的发酵底物中加入酵母进行发酵；五、对发酵醪液进行过滤；六、对滤清液进行提纯并制成终产品。

但是，该酵素制备工艺步骤复杂，能耗大，辅料消耗种类多；由于液糖化工艺的使用，使其制作成本增加；产品中残留少量的机溶剂，影响品质；因此，该工艺限制了其在工业领域中的应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种原点发酵的方法及制得的原点发酵所得物，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种原点发酵的方法，包括以下步骤：

(a)、取新鲜叶子，打浆破碎得到叶子浆料；

(b)、将所述叶子浆料放入发酵罐中，将灭菌后的硫酸铵、磷酸二氢铵、碳酸氢铵、玉米浆干粉的水溶液加入所述发酵罐中进行发酵，所述发酵罐中的成分为：按质量百分比计，所述叶子浆料40-60％、硫酸铵1.9-2.1％、磷酸二氢铵0.7-0.8％、碳酸氢铵1.1-1.3％、玉米浆干粉0.5-0.7％，余量为水；

(c)、发酵温度为35-38℃，相对溶氧量为40-80％，共发酵8-12h，其中，发酵末的2-3h的相对溶氧量为0％，得到发酵产物；

(d)、将所述发酵产物进行细胞破碎，超滤，低温干燥浓缩，包装，得到原点发酵所得物成品。

优选地，所述新鲜叶子包括荷叶、芦荟叶、艾叶、桑叶、银杏叶、玉兰叶、茶树叶、黑枣树叶、樱草叶、枇杷叶、紫苏叶、桑叶、马鞭草中的任意一种或多种。

更优选地，所述新鲜叶子为银杏叶。

优选地，在所述步骤(a)中，所述打浆破碎前进行清洗。

优选地，所述新鲜叶子为新鲜嫩叶。

优选地，在所述步骤(a)中，破碎的粒度大于15目。

优选地，在所述步骤(b)中，所述发酵罐内含有的物质占所述发酵罐体积的1/3-2/3。

优选地，在所述步骤(b)中，所述灭菌采用连续灭菌。

优选地，在所述步骤(d)中，所述低温干燥在真空度为-85～-75KPa、温度为35-45℃条件下进行干燥。

优选地，在所述步骤(d)中，干燥后产品含水量为25-35％。

优选地，在所述步骤(d)中，发酵过程每30min检测一次发酵液中各营养盐含量，当连续2个或2个以上检测结果中营养盐含量差值小于千分位时，判定发酵到达终点。

本发明实施例还提供了由上述制备方法所制得的原点发酵所得物。

本发明实施例提供的原点发酵的方法，直接将新鲜叶子打浆破碎后发酵，直接利用叶子自身携带的菌以及酶进行发酵，发酵过程不添加任何有机溶剂、糖化酶以及酵母，发酵时间短；发酵后的产物采用细胞破碎、超滤、低温干燥浓缩来得到原点发酵所得物，步骤简单，无任何添加剂，得到的原点发酵所得物主要成分是小分子植物蛋白、植物生长因子、植物活性生长素，同时提取出部分细胞生长因子等对皮肤有益的活性物质；各成分的组成搭配合理，组分的功效互补、相辅相成，且各成分分子量小，平均分子量只有1500道尔顿。因此，本发明提供的原点发酵的方法，全部纯天然有机植物原点发酵，不添加酵母，不添加发酵酶类，直接进行发酵，此技术具有不可代替性，并且纯化工艺采用纯生物技术，工艺要求更高，更严；整个过程简单易行，其生产成本为酵素生产成本的70％-80％，而且得到的原点发酵所得物为纯天然植物的原点发酵所得物，品质高。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。