[发明专利]可食鲜果资源土酿酒与原生态无菌减损增供二合一方法

权利要求书

1.可食鲜果资源土酿酒与原生态无菌减损增供二合一方法

①将鲜果清洗后压榨出原汁资源置于食品级容具内，添入适量黄糖和赤砂糖后搅拌匀，然后加盖防虫害；

②在18℃以上气温下，二～三天内果汁就开始自然发酵，在初发酵期内，对果液应实施早晚各一次搅拌；

③待自然发酵至±二十天，果渣开始向容具底部汇聚，上层液汁开始挥发出各自独有果酒醇香气息。届时应将果渣清理出至另一容具内，再次添入适量赤砂糖或白砂糖搅匀，让它们再次静态发酵，10～15天内即可将渣与液体物同步蒸制出果酿烧酒(白酒)；

④将已分离出鲜果酒液，经三重复过滤汇聚，再次添入适量白砂糖，调匀二～三次后让其静态储存至自然保质期限止；

⑤将未到自然保质期限的果汁酒计量分装于所需容具内即密封口部，批量吊入杀菌水箱内，实施杀菌处理。杀菌时间长短得依据果酒的酒精度高低而减增。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征应遵循①～⑤规范执行。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤②中搅拌工艺，既要用人工轻搅匀拌，又得让存于底部渣和果液向表层融合，更得准时完成以上搅拌工艺。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤③中的自然发酵期应根据气温高或低而定，对果渣和附液再次添入蔗糖量，主要目的在于能适当提高酒精度，但绝不可过量添入。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤④中所述的自然保质期，同样得由气温高与低决定自然保质期限。

6.根据权利要求1所述，其特征在于步骤⑤中所述的杀菌处理，应采用恒温水循环浸泡杀菌设施。该设施包括水箱，离水箱口内壁15厘米处对称置有喷淋孔各一个：

喷淋管，设于前述水箱的外壁并具有与前述喷淋孔紧贴且相通的出水孔；

循环管，第一端位于前述水箱的内侧底壁并具有进水孔，第二端与前述的喷淋管进水口相通；

以及水泵，各设于前述循环管上，用于提供水循环动力。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤⑤中所述水箱外壁具有一外框，该外框将所述的喷淋管盖住并与水箱外壁之间存在间隙而形成保暖夹层。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤⑤中所述喷淋管通过多个连接皮设置于水箱外壁上。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤⑤中水箱端口呈方形或多形体，而所述的喷淋管为两根，每根喷淋管呈L形并对应地布置，所述的循环管也为两个并对应各自的喷淋管连接设置。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤⑤中所述的灭菌热能供给，采用特制1～4只大型蜂窝煤饼炉在水箱外底部直接供热。

11.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤④中所述的储存库房，既要采用专用固定立体货架，又要依据储量大小而设定货架及储房高度，更要杜绝鼠虫害侵扰，储房的气温及湿度要求不高，若包装容具及封口牢固，临时遇洪水浸泡也不会促资源变质。