[发明专利]大小容量鲜食药果原汁资源原生态无菌减损增供方法

说明书

技术领域

本发明涉及一类大小容量鲜食药果原汁资源原生态无菌减损增供方法，尤其涉及春末夏秋初收获的可食药果类资源无菌减损增供方法。

背景技术

目前面市的可食药果类，除了自身极有限保鲜功能外，一般都采用冷藏办法求延长资源保鲜期占绝大多数，也有在果类表层添加(浸涂方法)化学防腐剂或对口保鲜剂求延长保鲜期。以上方法必然阻碍果农有稳步增收的盼头，若违超应用添加剂，消费群体健康素质必受侵损。由于资源利用的局限性，导致社会经济效益无故流失。另据农业部农产品加工局统计，我国可食鲜果资源，由于设施简陋、方法原始、储藏不当，中国常年鲜果损失量差不多与鲜蔬菜损失量持平。

对鲜食药果原汁资源实施原生态无菌保质是一道技术要求极高的工艺流程，既要杀灭容具内物体中已有各种微生物，又得护卫果汁内纯天然营养成份不流失，以达到其资源在无菌状态下按自然规律成熟并有较长时间原生态保质期。而目前面市的杀菌设施，采用85℃以上微高温或120℃高温杀菌，这此方法导致物体内天然营养成份因温度过高被破解流失，已面市该类杀菌设施，尤其对大容量资源物体实施无菌减损就更无能为力了。

发明内容

本发明要攻克技术难题是针对上述现状而提供一种既能确保资源食品的原生态色香味质地不变，又能让其纯天然营养成份不流失的大小容量鲜果原汁资源食品原生态无菌减损增供方法。

本发明所要解决的又一个技术难题是能符合节能减排规范，杀菌成本低及工艺流程简单更要促造价合理，利于由专业社会服务团队实施规范化普及的大小容量鲜果原汁资源原生态无菌减损增供方法；

本发明所要解决的又一个技术难题是能适应中小软硬包装或大容量硬包装容具都可采用不同档次容具，其物体经杀菌处理，有1～5年不同保质期的大小容量鲜果原汁资源食品原生态无菌减损增供方法；

本发明攻克上述技术难题所采用技术方案为：大小容量鲜果原汁资源食品原生态无菌减损增供方法，其特征在于包括如下步骤：

①将鲜果经清洗榨出原汁，计量分装入中小软硬容具内或特大硬容具内；

②挤或抽出尚存90％以上空气即密封口部；

③将以上容具物体放入“恒温水循环浸泡杀菌”设施水箱内，按60℃～80℃内水温实施恒温杀菌处理；

作为优选，步骤①中所述，包装容具一律得采用符合食品级规范的原料；

作为优选，步骤②中所述，包装物体空气存量不大于5％～10％；

作为优选，步骤③中所述，杀菌处理时间为25～35分钟；

作为优选，步骤③中所述的恒温水循环浸泡灭菌设施水箱尚包括离水箱端口15厘米处置有喷淋孔；

喷淋管设于前述水箱的外壁并具有与前述喷淋孔紧贴且相通的出水孔；

循环管第一端位于前述水箱的内侧底壁并具有进水孔，第二端与前述的喷淋管进水口相通；

水泵设于前述循环管上，用于提供水循环动力。

作为优选，所述水箱的外壁具有一外框，该外框将所述的喷淋管盖住并与水箱外壁之间存在间隙而形成保暖夹层。

作为优选，所述喷淋管通过多个连接皮设置于水箱外壁上。

进一步所述水箱的端口呈方形或多形态，而所述的喷淋管为两根，每根喷淋管呈L形并对称布置，所述的循环管也对称地与各自的喷淋管连接设置。

与现面市技术相比，应用恒温60℃～80℃内的中温水循环浸泡灭菌设施，既符合巴氏灭菌原理，也不存在被灭菌物体原生态质地退化和纯天然营养成分被侵损；

与现面市技术相比，设施造价最低、节能减排、灭菌成本远低于灭菌效果，设施占地面积小而容量大，十分适宜将其安置于0.75吨以下厢式小货车中，在大江南北专业化流动为一线农户和城镇消费群体上门灭菌，利于实施社会化公益服务；

与现面市技术相比，该发明技术若能得到原产地政府统筹支撑和统一监理原则下，专业社会服务实业团队就能发挥规范化流动服务之十足正能量。

附图说明

图1为恒温水循环浸泡杀菌设施结构示意图。

图2为恒温水循环浸泡杀菌设施另一视角结构示意图。

图3为恒温水循环浸泡杀菌设施中去除外框后结构示意图。

图4为恒温水循环浸泡杀菌设施的部分立体剖视图。

具体实施方式

以上结合附图实施例对本发明技术作进一步细描述。

如图1～图4所示，本实例中的大小容量鲜果原汁资源食品原生态无菌减损增供方法，包括如下步骤：

①将鲜食药果经清洗压榨出的果汁资源，计量分装于大中小食品级容具内；