[发明专利]一种中小学生营养午餐配餐方法

权利要求书

1.一种中小学生营养午餐配餐方法，其特征是按如下步骤进行：

(1)调查、检测学生对能量及多种营养素的需求量；

(2)根据学生对能量及多种营养素的需求量，对多种食物原料进行合理搭配，使搭配菜肴中能量及多种营养素的含量与学生的需求量一致；

(3)选取最佳的烹饪方式对搭配菜肴进行烹饪，确定烹饪方式的具体参数；

(4)检测烹饪后每种菜肴中多种营养素的实际含量，然后根据学生的需求量，调整搭配菜肴的种类和数量，以满足学生的实际需求。

2.根据权利要求1所述的一种中小学生营养午餐配餐方法，其特征在于，所述检测学生对能量及多种营养素的需求量时要根据学生的年龄、性别进行检测，必要时对他们的身高、体重等进行统计和检测。

3.根据权利要求1所述的一种中小学生营养午餐配餐方法，其特征在于，所述配餐根据居民平衡膳食宝塔的五层分配比例进行搭配，以满足学生的各项需求量，多种食物每日的推荐摄入量如下：谷类薯类等250-400g；蔬菜300-500g；畜禽肉50-70g、鱼虾类50-100g；大豆类30-50g，油25-30g、盐6g。

4.根据权利要求3所述的配餐方法，其特征在于，在实现合理配餐时，要遵循以下原则：

主食以谷物为主，注重粗细搭配；蔬菜保证新鲜、足量，种类多样；豆制品新鲜、多样，无致病菌；畜禽肉类，以瘦肉为主，新鲜、无疫病，有检测合格证明；鸡肉、鱼类、虾类等肉制品，新鲜、宰杀干净、无致病菌等；烹调时注意少油、少盐，尽量以清淡为主；搭配时注重种类多样，有荤有素、荤素比例合适。

5.根据权利要求1所述的一种中小学生营养午餐配餐方法，其特征在于，所述搭配菜肴不仅要保证营养，也要保证菜肴色泽搭配合理，色香味俱全，还要注意食物的相生、相克。

6.根据权利要求1所述的一种中小学生营养午餐配餐方法，其特征在于，所述烹饪方式选择时少用煎、炸等烹饪方式，多用蒸、炖、煮等对营养素破坏小的烹饪方式。