[发明专利]一种茯苓侗果及其制作工艺

权利要求书

1.一种茯苓侗果，其特征在于：包括以下重量份的原料：香禾糯米55～65份、茯苓15～25份、大豆3～8份、山药3～8份、甘薯3～8份、葡萄糖1～5份、食用盐0.5～2份和熟芝麻粒0.5～2份。

2.如权利要求1所述的茯苓侗果，其特征在于：包括以下重量份的原料：香禾糯米60份、茯苓20份、大豆5份、山药5份、甘薯5份、葡萄糖3份、食用盐1份和熟芝麻粒1份。

3.一种如权利要求1所述的茯苓侗果的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1)将茯苓、香禾糯米、大豆、山药、甘薯干燥至含水率在13％左右，混合粉碎，过60目筛后搅拌混合均匀；

2)对步骤1)得到的粉末加饮用水至其含水率为14～18％，并放入搅拌机中搅拌均匀，制成面团；

3)将步骤2)得到面团送入螺杆膨化机中，在140～175℃条件下进行挤压，经过高温挤压，物料内部过热状态的水分子瞬间汔化而发生膨化，巨大的膨化压力改变了物料的外部形态和裂解内部分子结构，物料经过膨化、熟化处理后，膨化率达到90％以上，薄细胞破壁率95％以上，厚细胞破壁率90％以上，使其组织膨胀松散，形成海绵状空心网状结构的小球；

4)将葡萄糖、食盐在滚糖机中加热融化，将小球滚入包衣，再放入熟芝麻中进行搅拌制成成品；

5)充气包装。

4.如权利要求3所述的茯苓侗果的制作工艺，其特征在于：1)将茯苓、香禾糯米、大豆、山药、甘薯干燥至含水率在13％左右，混合粉碎，过60目筛后搅拌混合均匀；

2)对步骤1)得到的粉末加饮用水至其含水率为16％，并放入搅拌机中搅拌均匀，制成面团；

3)将步骤2)得到面团送入螺杆膨化机中，在155℃条件下进行挤压，经过高温挤压，物料内部过热状态的水分子瞬间汔化而发生膨化，巨大的膨化压力改变了物料的外部形态和裂解内部分子结构，物料经过膨化、熟化处理后，膨化率达到95％以上，薄细胞破壁率100％，厚细胞破壁率95％以上，使其组织膨胀松散，形成海绵状空心网状结构的小球；

4)将葡萄糖、食盐在滚糖机中加热融化，将小球滚入包衣，再放入熟芝麻中进行搅拌制成成品；

5)充气包装。