[发明专利]一种利用鲜松露和松露原浆酒糟酿造松露醋的加工方法有效
申请号: | 201410364855.2 | 申请日: | 2014-07-29 |
公开(公告)号: | CN104087501B | 公开(公告)日: | 2017-01-18 |
发明(设计)人: | 刘德;刘练;刘桂花;辛廷记;陈苹 | 申请(专利权)人: | 北京上尚品生物科技有限公司 |
主分类号: | C12J1/04 | 分类号: | C12J1/04 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 100036 北京*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 利用 鲜松露 原浆 酒糟 酿造 松露醋 加工 方法 | ||
1.一种利用鲜松露和松露原浆酒糟酿造松露醋其特征是,所用的原料比例为:鲜松露5%~20%、松露原浆酒糟20%~40%,麸皮20%~40%、谷糠20%~40%、稻壳适量。
2.根据权利要求1所述的利用鲜松露和松露原浆酒糟酿造松露醋,其特征是,所采用的工艺是纯固态酿造法,该方法工艺步骤如下:降度、拌料、接种发酵、淋醋、调配、灌装及灭菌。
3.根据权利要求1所述的利用鲜松露和松露原浆酒糟酿造松露醋,其特征是最大限度开发了松露这种高贵的食材,使松露醋富含松露的营养成分和独特风味,在松露加工品的市场上增加一个新的品种。
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