[发明专利]一种驴肉马蹄南瓜花酿及其制作方法

说明书

技术领域

     本发明涉及食品，具体是一种驴肉马蹄南瓜花酿及其制作方法。

背景技术

酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少，且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品。

发明内容

本发明的发明目的是提供一种既营养丰富又口感好的驴肉马蹄南瓜花酿及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种驴肉马蹄南瓜花酿，由下述重量份配比的原料组成：

驴肉500-550    柠檬20-25

生姜5-8        食盐12-15      

味精5-6        马蹄50-60

食用油20-25    料酒20-25

鲜南瓜花100-120。      

本发明进一步的优选重量份配比为：

驴肉500    柠檬20

生姜5      食盐12      

味精5      马蹄50

食用油20   料酒20

鲜南瓜花100。      

一种驴肉马蹄南瓜酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选新鲜南瓜花，去除里面的花蕊，洗净备用；

2、将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把驴肉捞出，剁成肉末，备用；

3、生姜洗净去皮，剁成末状；备用；

4、取马蹄去皮洗净，切碎，备用；

5、在驴肉末中，加入食盐、鸡精、味精、食用油、生姜末和马蹄碎进行均匀搅拌，备用；

6、把拌好的肉馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回，放入蒸锅中蒸制25-30分钟，冷却后真空包装即成。

该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡，能有效去除驴肉的腥臊味和涩味，口感更好，营养丰富，且风味独特，清香可口，味美怡人，具有食疗作用，能补血益气，滋肾养肝，清热解毒，美容护肤。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

实施例

一种驴肉马蹄南瓜花酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选100克新鲜南瓜花，去除里面的花蕊，洗净备用；

2、将500克驴肉、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡3小时后，把驴肉捞出，剁成肉酱，备用；

3、取8克生姜洗净去皮，剁成末状，备用；

4、取50克马蹄去皮洗净，切碎，备用；

5、在驴肉末中，加入12克食盐、5克味精、20克食用油、生姜末和马蹄碎进行均匀搅拌，备用；

6、把拌好的肉馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回，放入蒸锅中蒸制25分钟，冷却后真空包装即成。

食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。