[发明专利]一种速溶山药奶茶粉及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种速溶山药奶茶粉及其制备方法。

背景技术

饮料香甜美味，清爽可口，是人们日常生活中离不开的必需品，但随着人们消费水平的上升，对饮料的口味、营养保健功效的要求也日益提升，为此本发明提供一种营养丰富、口味独特、具有养生保健功效的饮料。 

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种速溶山药奶茶粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种速溶山药奶茶粉，是由下述重量份的原料制成：

脱脂牛奶400-500、山药50-60、紫薯20-30、蓝莓15-20、苦丁茶10-15、麦芽糖浆20-30、枸杞子7-8、白芍4-5、化橘红2-3、青蒿2-3、栀子仁1-2、丹参1-2、鸡血藤3-4、刘寄奴4-5、富硒米酒渣20-30；

所述富硒米酒渣是将富硒糯米拣杂后用椰汁浸泡7-8小时，捞出沥干，大火蒸熟后取出摊凉，拌入适量甜酒曲，在28-32℃下密封发酵1-2天，再在1-4℃下陈酿6-7天，过滤，得到富硒米酒和富硒米酒渣。

一种速溶山药奶茶粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将山药去毛须后洗净，紫薯去皮洗净，全部切成块后送入蒸锅，周围撒上富硒米酒渣，大火蒸熟，取出山药、紫薯，冷冻干燥后粉碎，得到药薯粉；

（2）将新鲜蓝莓去蒂去皮，与2-3倍纯净水混合打浆，加入料重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解至完全，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到蓝莓粉；

（3）将枸杞子、白芍、化橘红、青蒿、栀子仁、丹参、鸡血藤、刘寄奴清洗后混合粉碎，与脱脂牛奶、苦丁茶、麦芽糖浆混合入锅，在60-70℃下保温4-5小时，再小火煮沸30-40分钟，过滤，滤液真空干燥，得到奶茶粉；

（4）将上述药薯粉、蓝莓粉、奶茶粉混合均匀，粉碎至80-100目，低温烘干后灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明在传统奶茶中添加山药、紫薯、蓝莓等营养原料，使其香味独特浓郁，香甜醇美、柔顺爽口，添加富硒米酒渣使其含有淡雅酒香、营养价值更高，长期饮用能够补脾养胃、生津益肺、防癌保肝、润肠通便、抗衰老、增强机体免疫。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种速溶山药奶茶粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

脱脂牛奶400、山药50、紫薯20、蓝莓15、苦丁茶10、麦芽糖浆20、枸杞子7、白芍4、化橘红2、青蒿2、栀子仁1、丹参1、鸡血藤3、刘寄奴4、富硒米酒渣20；

所述富硒米酒渣是将富硒糯米拣杂后用椰汁浸泡8小时，捞出沥干，大火蒸熟后取出摊凉，拌入适量甜酒曲，在30℃下密封发酵2天，再在4℃下陈酿6天，过滤，得到富硒米酒和富硒米酒渣。

一种速溶山药奶茶粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将山药去毛须后洗净，紫薯去皮洗净，全部切成块后送入蒸锅，周围撒上富硒米酒渣，大火蒸熟，取出山药、紫薯，冷冻干燥后粉碎，得到药薯粉；

（2）将新鲜蓝莓去蒂去皮，与3倍纯净水混合打浆，加入料重1%的果浆酶，在30℃下酶解至完全，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到蓝莓粉；

（3）将枸杞子、白芍、化橘红、青蒿、栀子仁、丹参、鸡血藤、刘寄奴清洗后混合粉碎，与脱脂牛奶、苦丁茶、麦芽糖浆混合入锅，在70℃下保温4小时，再小火煮沸40分钟，过滤，滤液真空干燥，得到奶茶粉；

（4）将上述药薯粉、蓝莓粉、奶茶粉混合均匀，粉碎至80目，低温烘干后灭菌包装，得到成品。