[发明专利]一种淀粉质原料的处理方法和柠檬酸的制备方法

权利要求书

1.一种淀粉质原料的处理方法，其特征在于，该方法包括：将淀粉质原料与菌丝体和水混合调浆得到淀粉浆液，将淀粉浆液与淀粉酶和蛋白酶混合进行酶解；其中，所述菌丝体为将柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体；相对于100重量份的淀粉质原料，所述菌丝体的用量为5-40重量份，所述水的用量为50-500重量份。

2.根据权利要求1所述的处理方法，其中，所述菌丝体为柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体。

3.根据权利要求1或2所述的处理方法，其中，所述淀粉浆液的固含量为20-45重量％。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的处理方法，其中，所述菌丝体的水含量为60-70重量％。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的处理方法，其中，相对于100重量份的淀粉质原料，所述菌丝体的用量为10-30重量份，所述水的用量为200-450重量份。

6.根据权利要求1-4中任意一项所述的处理方法，其中，将所述淀粉质原料与菌丝体和水混合调浆的条件包括：温度为60-70℃，pH值控制在5.2-5.8。

7.根据权利要求1-4中任意一项所述的处理方法，其中，以淀粉质原料和菌丝体的干重1g计，所述淀粉酶的用量为5-20酶活力单位；所述蛋白酶的用量为3-8酶活力单位。

8.根据权利要求7所述的处理方法，其中，将淀粉浆液与淀粉酶和蛋白酶混合进行酶解的方法为：将所述淀粉浆液与部分淀粉酶混合，得到混合物，将该混合物与蒸汽接触，接触的条件使得与蒸汽接触后的混合物的温度为85-105℃，并在该温度下保持90-180分钟，将得到的与蒸汽接触后的混合物进行闪蒸，然后，在酶解条件下，将闪蒸后的产物与另一部分淀粉酶以及蛋白酶混合并进行酶解。

9.根据权利要求8所述的处理方法，其中，所述接触的条件包括蒸汽的温度为150-240℃，蒸汽与混合物的重量比为0.1-0.2：1，接触的时间为3-10秒；所述酶解条件包括：酶解温度为50-80℃，pH值为5-6，酶解时间为10-60分钟。

10.根据权利要求8或9所述的处理方法，其中，所述部分淀粉酶的用量为淀粉酶的总用量的60-80重量％，所述另一部分淀粉酶的用量为淀粉酶的总用量的20-40重量％。

11.根据权利要求1所述的处理方法，其中，所述淀粉质原料选自玉米、薯类、小麦和高粱中的至少一种。

12.一种柠檬酸的制备方法，该方法包括根据权利要求1-11中任意一项所述的处理方法对淀粉质原料进行处理，得到酶解产物，并将含有该酶解产物的发酵液在黑曲霉存在下进行发酵。