[发明专利]一种淀粉质原料的处理方法和柠檬酸的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种淀粉质原料的处理方法和柠檬酸的制备方法。

背景技术

柠檬酸是一种广泛应用于饮料、食品及医药等行业的有机酸。目前，柠檬酸主要通过发酵法制备，例如，一般需要先将淀粉质原料粉碎，将粉碎后的产物与水混合得到淀粉浆液，将淀粉浆液与酶混合进行酶解，得到酶解产物(酶解液化液)，并将黑曲霉接种至含有所述酶解产物的发酵液中发酵产生柠檬酸。

在上述工艺中，柠檬酸发酵的粮耗较高，且酶解液中的蛋白含量以及使用该酶解液进行柠檬酸发酵的转化率还有待提高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新的淀粉质原料的处理方法以及通过使用该处理方法得到的酶解液进行柠檬酸制备的方法。通过本发明的淀粉质原料的处理方法，能够降低粮耗，且得到的酶解液中的蛋白含量高。并且通过使用所述得到的酶解液进行柠檬酸发酵，能够提高柠檬酸发酵的转化率。

本发明的发明人通过深入的研究发现，通过将柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体与淀粉质原料一起制备酶解液，能够显著提高酶解液的蛋白含量，且能够被黑曲霉有效地利用，从而促进菌体生长、提高菌体活力、缩短发酵周期，并提高柠檬酸发酵的转化率，从而完成了本发明。

为了实现上述目的，本发明提供一种淀粉质原料的处理方法，其中，该方法包括：将淀粉质原料与菌丝体和水混合调浆得到淀粉浆液，将淀粉浆液与淀粉酶和蛋白酶混合进行酶解；其中，所述菌丝体为将柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体；相对于100重量份的淀粉质原料，所述菌丝体的用量为5-40重量份，所述水的用量为50-500重量份。

通过本发明的方法，能够显著提高酶解液的蛋白含量，且得到的酶解液易于被黑曲霉有效地利用，从而促进菌体生长、提高菌体活力、缩短发酵周期，并提高柠檬酸发酵的转化率。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

本发明的淀粉质原料的处理方法包括：将淀粉质原料与菌丝体和水混合调浆得到淀粉浆液，将淀粉浆液与淀粉酶和蛋白酶混合进行酶解；其中，所述菌丝体为将柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体；相对于100重量份的淀粉质原料，所述菌丝体的用量为5-40重量份，所述水的用量为50-500重量份。

根据本发明，所述菌丝体是将柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体。优选的情况下，所述菌丝体为将柠檬酸发酵液固液分离后得到的菌丝体。所述固液分离的方法可以采用本领域常规使用的各种方法，例如过滤或离心等，固液分离的条件没有特别的限定，只要能够得到下述水含量的菌丝体即可，本领域技术人员可以适当选择。

根据本发明，虽然在本发明中，即使使所述菌丝体的水含量为0重量％也可以实现本发明，但是，为了便于操作、降低成本，优选所述菌丝体的水含量为60重量％以上，更优选为65重量％以上。此外，优选所述菌丝体的水含量为95重量％以下，更优选为90重量％以下，进一步优选为80重量％以下，更进一步优选为70重量％以下。通过使所述菌丝体的水含量在上述范围内，具有淀粉浆液混合均匀、便于酶解的优点。

根据本发明，所述淀粉浆液的固含量可以为20-45重量％，为了淀粉浆液流动性好，便于输送，同时酶解作用更彻底，且保证发酵用糖的糖浓度，优选所述淀粉浆液的固含量为30-40重量％。通过使所述淀粉浆液的固含量在上述范围内，具有酶解液糖浓度稳定、酶解液蛋白含量更有利于柠檬酸发酵的优点。

根据本发明，为了得到上述固含量的淀粉浆液，且为了提高酶解液的蛋白含量，优选情况下，相对于100重量份的淀粉质原料，所述菌丝体的用量为8-40重量份，所述水的用量为100-480重量份；更优选地，相对于100重量份的淀粉质原料，所述菌丝体的用量为10-30重量份，所述水的用量为200-450重量份。

根据本发明，将所述淀粉质原料与菌丝体和水混合调浆的条件包括：温度为60-70℃，pH值控制在5.2-5.8；优选情况下，将所述淀粉质原料与菌丝体和水混合调浆的条件包括：温度为65-70℃，pH值控制在5.4-5.7。

根据本发明，所述淀粉质原料选自玉米、薯类、小麦和高粱中的至少一种。优选将淀粉质原料粉碎后使用。将淀粉质原料粉碎的条件和方式没有特别的限制，只要能够使淀粉质原料充分破碎即可，优选情况下，得到的粉碎后的产物的颗粒直径为50-1000微米，优选为300-600微米。