[发明专利]一种鲜湿米面混合米粉的制备方法

权利要求书

1.一种鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）浸泡：将籼米用水清洗后，按照水与籼米的重量比为1-3:1的比例，加水浸泡2-4h；

（2）磨米浆：将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆，米浆过80-100目筛绢，滤去粗粒，将浆液浓度调为13-16波美度，经调浆后浆液输送到米浆储罐中，经调浆后米浆不停搅拌，避免米浆分层；

（3）和面：按照籼米与面粉的质量比为2-3:7-8的比例，将磨制的米浆注入和面机与面粉混合，和面时间控制在18-22分钟；

（4）醒发：用保鲜膜包裹，在25-30℃下醒发28-35分钟；

（5）压延切片：采用面条压延机进行压延，直至出来的面团表明光滑细腻，无颗粒，然后切成米面条，即为米粉。

2.根据权利要求1所述的鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，籼米选用垩白率为80-90%的籼米。

3.根据权利要求1或2所述的鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，浸泡所用的水中加有食盐，食盐的加入量为步骤（3）中所用面粉的1.8-2.2wt%。

4.根据权利要求1或2所述的鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，醒发的时间为30分钟。

5.根据权利要求4所述的鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，浸泡所用的水中加有食盐，食盐的加入量为步骤（3）中所用面粉的1.8-2.2wt%。