[发明专利]米粉饼的制作方法

权利要求书

1.一种米粉饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)称取下列重量份的原料： 

大米1000份、淀粉100-200份、鸡蛋清150-250份、牛肉汤200-300份； 

(2)将大米磨成粉； 

(3)分别将淀粉、鸡蛋清和牛肉汤倒入大米磨成的粉中并搅拌均匀，形成浆糊状大米粉，所述牛肉汤通过以下步骤制得： 

称取下列重量份的原料：牛骨头5000份、陈皮8份、甘草20份、大茴香10份、川香10份、沙仁5份、白扣15份、山赖15份、八角20份、紫苏叶25份；将牛骨头放入水中熬制1-5小时后将陈皮、甘草、大茴香、川香、沙仁、白扣、山柰、八角、紫苏叶添加到水中，并与牛骨头一起继续熬制1-5小时；最后将牛骨头与陈皮、甘草、大茴香、川香、沙仁、白扣、山柰、八角、紫苏叶过滤掉。 

(4)将步骤(3)中的浆糊状大米粉加热至大于90摄氏度； 

(5)将通过步骤(4)处理的浆糊状大米粉在常温下冷却； 

(6)将通过步骤(5)处理得到的大米粉块体进行干燥处理。 

2.如权利要求1所述的米粉饼制作方法，其特征在于，在步骤(2)中将大米磨成粉之前增加如下步骤： 

将大米用水淘洗并浸泡15-20分钟后，将水过滤掉。 

3.如权利要求1所述的米粉饼制作方法，其特征在于，在步骤(6)中将大米粉块体进行干燥处理之前增加如下步骤： 

A、将大米粉块体制备成大米粉条； 

B、将步骤A中的大米粉条加热至大于90摄氏度； 

C、将通过步骤B处理的大米粉条冷却。 

4.如权利要求1所述的米粉饼制作方法，其特征在于，在步骤(4)中将浆糊状大米粉加热至100摄氏度。 

5.如权利要求1所述的米粉饼制作方法，其特征在于，所述淀粉为150 份，所述鸡蛋清为200份，所述牛肉汤为250份。