[发明专利]一种益生元豆奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工行业，具体涉及一种益生元豆奶粉及其制备方法。

背景技术

奶粉是将牛奶除去水分后形成的粉末，适宜保持，便于携带，随着社会发展和进步，奶粉的种类也越来越多，在奶粉加工过程中，人为的加入其它营养成分，使奶粉更加营养；大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，大豆经过加工添加入奶粉中，制作成豆奶粉，更加丰富营养；传统豆奶粉，开水冲开后有豆腥味，营养不全面。

发明内容

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种无豆腥味的益生元豆奶粉及其制备方法，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。

一种益生元豆奶粉，其特征在于，由下列重量份数的原料制成：大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖浆10份，碳酸钙2份。

本发明提供一种益生元豆奶粉的制备方法，其包括以下步骤：

(1)大豆除杂脱皮：使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；

(2)浸泡：以干豆3倍左右的常温水，加入0.5％的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时；

(3)烫豆：在水温100℃的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为30秒；

(4)冷却：使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40℃以下；

(5)磨浆：使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入85℃热水，均匀；

(6)配料调配：将已磨浆料与玉米淀粉及低聚果糖浆混合，添加奶粉、碳酸钙；

(7)均质：使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过150目筛网，通过率达95％以上；

(8)杀菌：采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到140℃，保持5秒；

(9)浓缩：采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在65℃；

(10)喷雾干燥并包装成品。

本发明具备如下有益效果：

本发明提供的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。因此玉米作为粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利，玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例1(每份为1g)

一种益生元豆奶粉，由下列重量份数的原料制成：大豆60g，玉米淀粉20g，奶粉8g，低聚果糖浆10g，碳酸钙2g。

其制备方法包括如下步骤：

(1)大豆除杂脱皮：使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；

(2)浸泡：以干豆3倍左右的常温水，加入0.5％的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时；

(3)烫豆：在水温100℃的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为30秒；

(4)冷却：使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40℃以下；

(5)磨浆：使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入85℃热水，均匀；

(6)配料调配：将已磨浆料与玉米淀粉及低聚果糖浆混合，添加奶粉、碳酸钙；

(7)均质：使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过150目筛网，通过率达95％以上；

(8)杀菌：采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到140℃，保持5秒；

(9)浓缩：采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在65℃；

(10)喷雾干燥并包装成品。

实施例2(每份为1斤)

一种益生元豆奶粉，由下列重量份数的原料制成：大豆60斤，玉米淀粉20斤，奶粉8斤，低聚果糖浆10斤，碳酸钙2斤。

其制备方法包括如下步骤：

(1)大豆除杂脱皮：使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；

(2)浸泡：以干豆3倍左右的常温水，加入0.5％的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时；