[发明专利]一种玛咖咖啡及其制备方法

权利要求书

1.一种玛咖咖啡，其特征在于，按照重量份由以下组分组成：玛咖提取物：1份-15份，咖啡：5份-50份；低聚果糖：5份-30份，聚葡萄糖：5份-30份，赤藓糖醇：10份-60份，三氯蔗糖：0份-5份。

2.根据权利要求1所述的玛咖咖啡，其特征在于，所述玛咖提取物为液态或者粉状。

3.一种玛咖咖啡的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、提取玛咖提取物；

步骤2、按照重量份称取以下组分：玛咖提取物：1份-15份，咖啡：5份-50份；低聚果糖：5份-30份，聚葡萄糖：5份-30份，赤藓糖醇：10份-60份，三氯蔗糖：0份-5份；

步骤3、原料混合，将步骤2中称取的各组分混合，并混合均匀；通过常规工艺制备成玛咖咖啡。

4.根据权利要求3所述的玛咖咖啡的制备方法，其特征在于，所述玛咖提取物的提取具体按照以下步骤实施:

步骤1.1、选取玛咖，将玛咖清洗，并置于真空干燥室内进行烘干至水分低于8％；玛咖应为干燥、微黄、无霉变、无虫蛀，并符合《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定；

步骤1.2、将步骤1.1烘干的玛咖用粉碎机粉碎后并通过20—40目筛，得到干燥玛咖粉；

步骤1.3、将步骤1.2的玛咖粉置于萃取设备中，采用二氧化碳超临界萃取方法进行提取浓缩得到玛咖浓缩液，即为液态玛咖提取物。

5.根据权利要求4所述的玛咖咖啡的制备方法，其特征在于，所述玛咖提取物的提取还包括在步骤1.3得到的玛咖浓缩液，加入水和乳化剂，通过高压均浆泵均质乳化，再通过高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到粉状玛咖提取物。

6.根据权利要求5所述的玛咖咖啡的制备方法，其特征在于，所述水和乳化剂的质量比为1:0.7-1.4:1.0；乳化剂为质量比为4:3麦芽糊精与可溶性淀粉；玛咖浓缩液与水和乳化剂总量的质量比为2:1-10:1；高压均浆泵的压力为25-40MPa；高速离心喷雾干燥器的转速为28000r/min-30000r/min。

7.根据权利要求6所述的玛咖咖啡的制备方法，其特征在于，当玛咖提取物为液态时，所述步骤2中玛咖提取物为步骤1.3获得的液态玛咖提取物浓缩3-5倍后的玛咖提取物。

8.根据权利要求3所述的玛咖咖啡的制备方法，其特征在于，制备得到的玛咖咖啡为：玛咖咖啡固体饮料、玛咖咖啡茶或玛咖咖啡糖果片。