[发明专利]一种充气的发酵型含乳饮料的制备方法及装置

权利要求书

1.一种充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其特征在于，包括：

将原料混合溶解，得到混合料液，其中每100重量份的所述混合料液中含有1至3重量份果胶和1至3重量份羧甲基纤维素钠；

将所述混合料液脱气和杀菌；所述脱气的温度为70至75℃，脱气压强为-0.04 MPa至-0.08 MPa；所述杀菌的温度为90至142℃，时长为4秒至5分钟；

使用文丘里管向所述混合料液中充气；充气时料液输出压强为1.5至2.5bar，气体输出压强为1.7至2.7bar，得到充气后料液；以及

将所述充气后料液湍流混合，所述湍流混合步骤为：将所述充气后料液以0.4至0.9米/秒的流速通过内径为34至51毫米的管道，在所述管道中经过20至40次转弯，所述转弯的角度为80至100度，相邻转弯之间的管道为直管，相邻转弯之间的距离为40至60厘米。

2.如权利要求1所述的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其中，所述充气时，所述混合料液的粘度为15至20厘泊，温度为4至15℃。

3.如权利要求1所述的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其中所述充气后料液在进行所述湍流混合前，还经过静态混合器混合。

4.如权利要求1所述的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其中，所述原料的混合溶解步骤采用真空配料的方法完成。

5.如权利要求1所述的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其中还包括在所述湍流混合后，进行灌装；所述灌装的压强为1.0至2.0bar，灌装时料液温度为4至15℃。

6.如权利要求1所述的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其中，每100重量份的所述原料中包括发酵乳28至36重量份。

7.如权利要求1所述的充气的发酵型含乳饮料的制备方法，其中，每100重量份的所述原料还包括不高于0.3重量份的乳清蛋白粉，0.06至0.2重量份甜味剂，0.5至3重量份酸度调节剂，30至40重量份白砂糖，10至15重量份果汁，和/或10至15重量份果葡糖浆。