[发明专利]一种整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂及其制备方法

权利要求书

1.一种整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂，其特征是由以下质 量份配比的原料制成：酪朊酸钠1～3、水解乳清蛋白0.5～2、大豆肽0.5～1.5、 海洋胶原蛋白肽0.1～0.4、花生油1～3、中链甘油三酯1～3、蔗糖1～3、麦芽 糊精1～3、菊粉0.2～0.6、聚葡萄糖0.2～0.4、复合维生素0.01～0.02、复合矿物质 0.03～0.07、蔗糖脂肪酸酯0.05～0.15、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.05～0.15、羧甲基纤 维素0.1～0.2、黄原胶0.02～0.08、海藻酸钠0.01～0.04、水80～90。

2.根据权利要求1所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂， 其特征是各原料的质量份配比为：酪朊酸钠1.5～2.5、水解乳清蛋白1.0～1.5、 大豆肽0.8～1.2、海洋胶原蛋白肽0.2～0.3、花生油1.5～2.5、中链甘油三酯 1.5～2.5、蔗糖1.5～2.5、麦芽糊精1.5～2.5、菊粉0.3～0.5、聚葡萄糖0.25～0.35、 复合维生素0.012～0.018、复合矿物质0.04～0.06、蔗糖脂肪酸酯0.08～0.12、蒸馏 单硬脂酸甘油酯0.08～0.12、羧甲基纤维素0.12～0.18、黄原胶0.04～0.06、海藻酸 钠0.02～0.03、水84～86。

3.根据权利要求2所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂， 其特征是各原料的质量份配比为：酪朊酸钠1.6、水解乳清蛋白1.2、大豆 肽0.96、海洋胶原蛋白肽0.24、花生油2、中链甘油三酯2、蔗糖2、麦芽糊 精2、菊粉0.3、聚葡萄糖0.3、复合维生素0.015、复合矿物质0.05、蔗糖脂肪 酸酯0.1、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.1、羧甲基纤维素0.12、黄原胶0.05、海藻酸钠 0.02、水86.945。

4.根据权利要求1-3任一项所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养 乳剂，其特征是：所述的复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维 生素K、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、烟酸、叶 酸和泛酸，其用量配比符合中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的要求。

5.根据权利要求1-3任一项所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养 乳剂，其特征是：所述的复合矿物质包括钙、钾、钠、镁、铁和锌，其用量配 比符合中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的要求。

6.权利要求1-3任一项所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂 的制备方法，其特征是包括以下步骤：

(1)按计量配比取酪朊酸钠、水解乳清蛋白、大豆肽、海洋胶原蛋白肽、 菊粉、聚葡萄糖、复合矿物质、部分蔗糖及部分麦芽糊精，混合均匀，加入温度 为60～70℃的部分水，充分溶解，得备用液；

(2)按计量配比取蒸馏单硬脂酸甘油酯和复合维生素，溶于花生油与中链 甘油三酯的混合溶液中，待充分溶解，加热至60～70℃，得油相液；

(3)按计量配比取蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、剩 余部分蔗糖及剩余部分麦芽糊精，混合均匀，加入温度为60～70℃的部分水，充 分溶解，加热至60～70℃，得水相液；

(4)将步骤(3)得到的水相液缓慢加入步骤(2)得到的油相液中，边加 边搅拌，加完后降温至30～40℃，获得水/油(W/O)体系，然后加入步骤(1) 中的备用液，并加入剩余的水，形成水/油/水(W/O/W)双重体系，继续搅拌 50～60min，使两个界面之间存在排斥力，然后加热至60～70℃，乳化15～20min， 得到乳化液；

(5)将步骤(4)得到的乳化液置于胶体磨中磨2～3次，然后置于高压均质 机中，在20～25Mpa下均质2～3次，然后经灌装、灭菌，获得整蛋白/短肽复合 型临床病人特膳乳剂。

7.根据权利要求6所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂的制 备方法，其特征是：步骤(1)中所述蔗糖的用量占其总质量的40～60％，所述 麦芽糊精的用量占其总质量的40～60％。

8.根据权利要求6所述的整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂的制 备方法，其特征是：步骤(5)中灭菌温度为120～125℃，灭菌时间15～25min。