[发明专利]一种含有紫色山药的蓝莓压片糖及其制备方法

权利要求书

1.一种含有紫色山药的蓝莓压片糖，其特征在于，以质量百分比计，蓝莓压片糖的原料组成为：

上述各成分的质量百分比之和为100％。

2.权利要求1所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

(1)制备野生蓝莓冻干粉

取新鲜蓝莓果去除果蒂和枝叶杂物；用臭氧水杀菌；将蓝莓果装箱或装入冻干盘中放入-35℃以下冷库中预冷；待野生蓝莓鲜果中心温度达到-20℃～-25℃时将果压破，继续预冷至温度降至-30℃以下，然后进行真空冷冻干燥，冷肼温度-30～-40℃；采用程序升温对物料进行加热；升温和降温速率为2.0℃/min；升温程序为：0-1h升温至50℃，降温至42℃，保温4-5h；升温至45℃，保温3-5h；升温至50℃，保温1-2h；55℃保温3-5h，控制蓝莓水分低于6％时停止真空冷冻干燥，取出物料；冷却后采用超微粉碎机进行粉碎得到野生蓝莓冻干粉；控制真空度为30-80pa；

(2)制备紫色山药冻干粉

将紫色山药去皮、洗净、切块，100℃以上蒸20-30min，摊凉后装盘，放入-35℃以下冷库中预冷；然后进行真空冷冻干燥，控制冷肼温度-30～-40℃，加热板温度控制为60～68℃；控制真空度为30-80pa；紫色山药水分低于10％时，停止真空冷冻干燥，取出物料；冷却后经粉碎得紫色山药冻干粉；

(3)制备野生蓝莓压片糖

将白砂糖打粉至100目以下备用，将原料各组分投入搅拌容器中拌匀，喷入物料重量5-10％且浓度为30-50％的酒精，制备软材，造粒，干燥至水分小于5％，整粒后进行压片包装。

3.根据权利要求2所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述臭氧水中臭氧浓度为10-20ppm。

4.根据权利要求2所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述臭氧水杀菌的时间为1-2min。

5.根据权利要求2所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述切块为用刀切成0.2-1cm小块。

6.根据权利要求2所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述100℃以上为100-115℃。

7.根据权利要求1所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述造粒的粒径2为14-16目。

8.根据权利要求2所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述干燥至水分小于5％采用沸腾干燥床进行。

9.根据权利要求2所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，其特征在于，所述整粒用16目筛进行。