[发明专利]一种含有紫色山药的蓝莓压片糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓糖片，特别是涉及一种含有紫色山药的蓝莓压片糖及其制备方法。

背景技术

野生蓝莓(Blueberry)，属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色，外披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。野生蓝莓生长在北纬52度，它是主要生长在湿地的一种落叶小灌木,植株高37～54cm,蔓粗0.4～0.45cm。野生蓝莓主产地是美国、加拿大和我国大兴安岭和小兴安岭地区。野生蓝莓富含原花青素、SOD(超氧化物歧化酶)和维生素C等，可改善眼部血液循环，提供眼部所需各种必需营养素，具有保护视力、缓解眼睛干涩、消除眼疲劳的作用，被誉为“飞行员的早餐”。同时野生蓝莓还含有丰富的黄酮类物质。野生蓝莓是抗氧化和清除自由基能力极强的水果，有“水果之王”的美誉，它具有美容、防止脑神经老化、抗癌、软化血管和增强人机体免疫等功能，因此蓝莓被联合国粮农组织(FAO)确定为人类五大健康食品之一。

山药是药食用源的物品，紫山药还称“紫淮山”，是山药中的一个优良品种。据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。文件《不同产地紫山药中花色苷含量分析》(王哲等人，《北方园艺》，2013年第6卷，第3期、第49-51页)研究表明:浙江、云南、湖南产地的花色苷含量分别为25.7、21.0、16.7mg/100g。紫山药中花色苷含量较高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。

申请号为201110390874.9的中国发明专利申请公开了“蓝莓压片糖制备方法”，其主要技术方案为：按质量比例取花青素含量不低于25％的蓝莓粉与50-70％的适量淀粉混合，在搅拌机里均匀，同时向混合料喷洒浓度80％的乙醇水溶液至制得软材，将软材取出按常规工艺经造粒、烘干得干物料，将干物料粉碎成粉料进行压片，制成有效成分花青素含量不低于2.5％的蓝莓压片糖。经辐射灭菌后包装入库。但该方法配方简单，主要成分只有蓝莓，工艺过程不清楚，且产品最后要经辐射灭菌，会存在辐照残留。

申请号为CN200810201677.6的中国发明专利申请公开了“蓝莓珍珠咀嚼片及其制备方法”，其主要技术方案为：蓝莓珍珠咀嚼片，由下列组分组成(质量百分比)：蓝莓粉15％；珍珠粉5％；木糖醇22％；麦芽糊精20％；CMC(羧甲基纤维素钠)13％；柠檬酸3％；蔗糖15％；β-环糊精6％；硬脂酸镁1％。将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送TDP-5型压片机压制成型，之后进行干燥、杀菌，最后送至真空包装机包装，即得制品蓝莓珍珠咀嚼片。但该方法所使用的蓝莓粉经过了酶解和喷雾干燥，功效物质会有较多损失，因为原花青素和天然维生素在70℃以上开始受到破坏，120℃时会受到严重破坏；在压片糖制备方面，该方法是先成型之后再进行干燥和杀菌。且该发明活性成分之间没有协同配合作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种紫色山药与蓝莓协同抗氧化，且营养成分保留好的含有紫色山药的蓝莓压片糖及其制备方法。

本发明以野生蓝莓、白砂糖、葡萄糖、紫色山冻干粉、玉米淀粉、麦芽糊精和胡萝卜粉为主要原料，添加硬脂酸镁和叶黄素，经压片后制成野生蓝莓压片糖，具有良好抗氧化能力。本发明是制粒完成后再干燥成型。野生蓝莓冻干粉保留了野生蓝莓全部的营养物质，其中的原花青素与叶黄素及胡萝卜粉中的β-胡萝卜素一起食用有助于保护视力，以此为主要原料制成具有抗氧化能力强且具有护眼作用的压片糖，可以解决野生蓝莓不方便储藏和携带的缺点。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种含有紫色山药的蓝莓压片糖，以质量百分比计，蓝莓压片糖的原料组成为：

上述各成分的质量百分比之和为100％。

所述的含有紫色山药的蓝莓压片糖的制备方法，包括下列步骤：

(1)制备野生蓝莓冻干粉