[发明专利]一种木瓜马蹄糕及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种木瓜马蹄糕及其制作方法。

【技术领域】

马蹄糕是广式点心中富有代表性的品种，也是全国首批认定的“中华名小吃”之一，它是以糖水拌合具有补肺凉肝、消食化痰、降火功能的马蹄粉蒸制而成，其色茶黄、呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，四季皆宜。目前马蹄糕的主要原料是马蹄粉，其味道及营养都较单一。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种木瓜马蹄糕及其制作方法，加入木瓜可以促进消化，抗衰老。

本发明一种木瓜马蹄糕及其制作方法采用如下技术方案：

1一种木瓜马蹄糕，由下列重量份的原料制成：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水140～190份，食用油适量。

一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：马蹄粉30～40份，糯米粉10～15份，木瓜粉10～15份，椰子汁10～15份，糖15～20份，清水140～190份，食用油适量；

步骤2：将部分清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将余下的清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸10～15分钟，转中火蒸10～12分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

本发明的马蹄糕原料中加入木瓜，制得糕体的可以促进消化，抗衰老。

【具体实施方式】

实施例1：

本发明一种木瓜马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉30克，糯米粉10克，木瓜粉10克，椰子汁10克，糖15克，清水140克，食用油适量。

本发明一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉30克，糯米粉10克，木瓜粉10克，椰子汁10克，糖15克，清水140克，食用油适量；

步骤2：将100克清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将40克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将蒸盘四周抹一层食用油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

实施例2：

本发明一种木瓜马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉35克，糯米粉12克，木瓜粉13克，椰子汁12克，糖17克，清水165克，食用油适量。

本发明一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉35克，糯米粉12克，木瓜粉13克，椰子汁12克，糖17克，清水165克，食用油适量；

步骤2：将120克清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将45克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；

步骤5：将蒸盘四周抹一层食用油，再将糊倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸12分钟，转中火蒸11分钟至糕体呈透明状；

步骤6：整盘取出冷却至室温，便可切块食用。

实施例3：

本发明一种木瓜马蹄糕，由下列重量克的原料制成：马蹄粉40克，糯米粉15克，木瓜粉15克，椰子汁15克，糖20克，清水190克，食用油适量。

本发明一种木瓜马蹄糕的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：马蹄粉40克，糯米粉15克，木瓜粉15克，椰子汁15克，糖20克，清水190克，食用油适量；

步骤2：将140克清水与马蹄粉、糯米粉、水瓜粉混合搅拌至无颗粒的混合生浆；

步骤3：将50克清水加入糖和食用油，煮沸并搅拌均匀，然后加入椰子汁拌匀，调配得汤汁；

步骤4：将步骤3中的汤汁倒入步骤2中的混合生浆中，立即搅拌至粘稠糊状；