[发明专利]一种薰衣草香气的羊肉片及其制备方法

权利要求书

1.一种薰衣草香气的羊肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊肉550~600、薰衣草20~24、甘草6~8、花椒粉4~6、红辣椒7~10、蒲公英10~12、白酒5~8、香樟叶4~5、桂花汁3~5、食用碱8~10、食盐14~16、腐竹7~9、蛤蚧8~12、山奈5~7、紫苏8~10、老霉豆豉14~18、白芝麻3~5、蒜头7~9、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：香樟叶5.5~7、生粉10~12、小苏打2~3、八角3~4、菱角茎2.5~3、鸡桑叶2~3、枸杞叶4~6、小麦胚芽8~10、柏子仁5~7、酸枣核4~5、啤酒花1~2和水适量；制备方法是将小麦胚芽磨浆，挤压得浆汁，将八角混合酸枣核和柏子仁大火爆炒10~12min出香味，然后加入前所述的浆汁、菱角茎、小苏打、枸杞叶、啤酒花、鸡桑叶及1.5~2倍于总量的水小火煎煮50~60min，过滤得滤汁，将滤汁加入生粉，调匀，烘干，最后粉碎即得。

2.根据权利要求1所述一种薰衣草香气的羊肉片的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）先将白芝麻爆炒6~10min炸香，再混合甘草、花椒粉、红辣椒、蛤蚧、蒲公英、紫苏、老霉豆豉、食盐、食用碱、腐竹、蒜头、助剂和其它以下未使用的剩余成分，加水至没过物料10~12cm煎煮50~70min熬出香气，加入桂花汁调匀制成调料汤；

（2）羊肉先于高压锅中加适量的水煮炖至酥烂，迅速过凉水并划上入味小口，用棉线密密捆绑严实并收紧，之后放入（1）所述的调料中浸泡8~10h；

（3）准备蒸笼，产生蒸汽的沸水中加入薰衣草、白酒和樟树叶先熬制20~30min；

（4）将（2）所得羊肉放入（3）所述的蒸笼中熏制30~40min，完成后拆线并刀片即可。